Frites flamengas - batatas fritas belgas com molho andalouse

Name: frites flamengas - batatas fritas belgas com molho andalouse
Cook time: 20 min
Total time: 550 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo maionese; 2 colheres de sopa de pasta de tomate; 2 colheres de sopa de cebola roxa picada; 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado; 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; sal a gosto; 1,3 quilogramas de batatas castanhas, descascadas e cortadas em tiras centimétricas; 1 litro de azeite para fritar ou conforme necessário; sal a gosto

As batatas fritas são cozidas duas vezes por um meio macio e crocante por fora e servidas com um molho de mayo chamado 'Andalouse', que pode ser melhor descrito como vagamente semelhante ao molho Thousand Island. O molho faz um ótimo mergulho ou molho de vegetais também. através de muito disso, eu dobro isso! A família do meu marido é belga, flamengo para ser exato. Disseram-me Flemish é equiparado com quality.This é um lanche que vale a pena o tempo e esforço! Desde que isto é tudo sobre a qualidade, certifique-se de usar batatas firmes, frescas. Triture o molho à temperatura ambiente antes de servir.

Ingredientes

preparação

Misture a maionese, o tomate, a cebola roxa, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o suco de limão e o sal em uma tigela.Cubra o molho Andalouse com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas até a noite.
Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 140 graus (150 C).
Mergulhe as tiras de batata em uma tigela de água gelada; lave as batatas em várias mudanças de água fria até que a água na taça esteja clara. Batatas de corra e seque.
Trabalhando em lotes, frite batatas no óleo quente até apenas cozido, mas ainda branco, cerca de 5 minutos.Transfira batatas fritas para uma placa de papel-toalha alinhada para drenar.O óleo de volta para a temperatura entre os lotes.Cool batatas à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
Aumentar a temperatura do óleo para 190 graus (190 C) .Trabalhando em lotes, frite as batatas novamente até dourado profundo, 5 a 10 minutos a mais.Transfira batatas fritas para um prato de papel toalha forrado para drenar.Espume batatas fritas com sal e sirva com molho Andalouse .