Fatias de berinjela, tomate e mussarela

Name: fatias de berinjela, tomate e mussarela
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo; 5 berinjelas, cortadas transversalmente 1,25 centímetros de espessura; Azeite de 130 litros; 4 tomates fatiados; Mozzarella de 340 gramas, em fatias finas; Azeite de 130 litros; 2 filetes de anchovas picados; 2 dentes de alho finamente picados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manjericão fresco picado; 1 colher de chá de vinagre branco; sal e pimenta do reino a gosto

Isto é do livro de receitas do meu tio. A berinjela também pode ser servida fria.

Ingredientes

preparação

Coloque a farinha em um prato raso. Deixe as fatias de berinjela na farinha; bata fora o excesso.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Escolha as fatias de berinjela em lotes até dourar.Transfira para uma placa forrada de papel toalha para drenar.
Pré-aqueça um forno a 200 graus (508 C) e engraxe uma assadeira centímetro.
Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de tomate e uma fatia fina de queijo mussarela.Coloque a próxima fatia de berinjela na metade da fatia anterior e continue misturando com tomate e queijo até que a parte inferior do prato esteja coberta.Carregue a berinjela de modo a metade da fatia anterior é coberta pela fatia seguinte. Bata no forno pré-aquecido até que o queijo derreta, cerca de 10 minutos.
Em uma panela, aqueça o azeite de 130 litros em fogo médio.Adicione as anchovas picadas, alho, manjericão, vinagre, sal e pimenta preta.Mudar bem para esmagar e dissolver as anchovas; retire do fogo.
Retire as fatias de berinjela do forno e despeje imediatamente o molho sobre a berinjela. Deixe esfriar um pouco antes de servir.