Filé t-bone frito

Name: filé t-bone frito
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Ingredients: Bife T-bone de 900 gramas (cerca de 3,75 centímetros de espessura); Pimenta preta moída grossa; Sal kosher; 1 a 2 colheres de sopa de óleo, como amendoim, milho ou soja

Bife T-Bone Frito

Ingredientes

preparação

Cerca de 0,5 hora antes de cozinhar o bife, leve-o à temperatura ambiente.
Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Escove levemente o bife com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Eleve o fogo para alto, adicione o bife e cozinhe, virando uma vez, até dourar bem, cerca de 7 minutos para o primeiro lado, e 4 minutos no segundo lado, por médio-raro. Segure o bife com tenaz e sele as bordas. (Um termômetro de leitura instantânea inserido perpendicularmente ao bife registra 50 graus para médio raro.)
Transfira o bife para tábua de cortar e cubra frouxamente com papel alumínio.Deixe descansar por 5 minutos.
Corte o lombo e retire do osso, e corte-o contra o grão.Transfira para uma travessa e sirva ao natural, com mostarda, manteiga composta ou molho de rábano.
Copyright 2003 Television Food Network, G.P.Todos os direitos reservados
Sugestões de Acompanhamento: Manteiga Composta.