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Assado de dálmata croata (dalmatinska pasticada)
Da bela costa dálmata da Croácia, um concurso de carne assada de dar água na boca, repleto de sabores! Sirva com nhoque e parmesão ralado.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto
- 3 cebolas, descascadas e cortadas
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco ou mais a gosto
- 1 (1,1 kg) de carne assada
- 3 dentes inteiros
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 (85 gramas) pode colar de tomate
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ameixas sem caroço
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenouras picadas
-
Uma chávena com capacidade para130 ml, contendo aipo (raiz de aipo) picada (opcional)
- 1 folha de louro
- 3 dentes inteiros
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo Prosecco (vinho branco espumante italiano)
preparação
-
Mexa vinho tinto, cebola fatiada, vinagre de vinho tinto e alecrim juntos em uma panela grande.Coloque a carne na mistura de vinho, cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 8 horas para a noite.
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Retire a carne da panela, tempere com assado e reserve a marinada na panela. Corte quatro pequenas fendas no assado; Insira dentes de alho nas fendas.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o assado em óleo quente até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado.
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Mexa tomate em marinada reservado no pote.Transfusão torrada para a marinada.Misturar ameixas secas, cenouras, raiz de aipo, louro, cravo, sal, pimenta e páprica em torno de assado.Mistura de mistura para ferver; reduza o fogo para baixo, misture o Prosecco, cubra parcialmente a panela e deixe ferver, adicionando água, conforme necessário, até que a carne esteja macia, 3 a 6 horas.
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