Assado de dálmata croata (dalmatinska pasticada)

Name: assado de dálmata croata (dalmatinska pasticada)
Cook time: 210 min
Total time: 710 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto; 3 cebolas, descascadas e cortadas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre de vinho tinto; 2 colheres de sopa de alecrim fresco ou mais a gosto; 1 (1,1 kg) de carne assada; 3 dentes inteiros; 2 colheres de sopa de azeite; 1 (85 gramas) pode colar de tomate; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ameixas sem caroço; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cenouras picadas; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo aipo (raiz de aipo) picada (opcional); 1 folha de louro; 3 dentes inteiros; 1 colher de chá de sal ou a gosto; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora ou a gosto; 1 colher de chá de páprica doce; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo Prosecco (vinho branco espumante italiano)

Da bela costa dálmata da Croácia, um concurso de carne assada de dar água na boca, repleto de sabores! Sirva com nhoque e parmesão ralado.

Ingredientes

preparação

Mexa vinho tinto, cebola fatiada, vinagre de vinho tinto e alecrim juntos em uma panela grande.Coloque a carne na mistura de vinho, cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 8 horas para a noite.
Retire a carne da panela, tempere com assado e reserve a marinada na panela. Corte quatro pequenas fendas no assado; Insira dentes de alho nas fendas.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Cozinhe o assado em óleo quente até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado.
Mexa tomate em marinada reservado no pote.Transfusão torrada para a marinada.Misturar ameixas secas, cenouras, raiz de aipo, louro, cravo, sal, pimenta e páprica em torno de assado.Mistura de mistura para ferver; reduza o fogo para baixo, misture o Prosecco, cubra parcialmente a panela e deixe ferver, adicionando água, conforme necessário, até que a carne esteja macia, 3 a 6 horas.