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Zrazai (rolos de carne lituana)
 
 
4-6 PorçõesPTM1H45 min

Zrazai (rolos de carne lituana)


O nome tradicional para estes vem do polonês, e eles agora são oficialmente chamados de "musti suktinukai", mas o nome antigo ainda é popular.Este é um rolo de carne recheado, um pouco diferente do mais familiarizado alemão rouladen.Sandwich bifes são um grande maneira de atalho a prep.Se você pode obter baravykai seco (porcini), o sabor é muito reforçada, mas não se preocupe se você não pode.Servar com purê de batatas e um veggie verde.Líderes reaquecer e congelar muito bem.

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preparação

  1. Lave os cogumelos secos e coloque em uma tigela pequena.Cubra com água fervente e deixe repousar durante a noite, ou pelo menos quatro horas.
  2. Preaqueça o forno a 350 graus.
  3. Retire os cogumelos secos com uma colher de fenda.Chop os cogumelos.Corte e reserve a imersão (um filtro de café é bom para isso).
  4. Derreta a manteiga em uma frigideira grande.Adicione as cebolas e os dois tipos de cogumelos e refogue, em fogo médio, até que o liberado pelos cogumelos começam a evaporar, 10-12 minutos.
  5. Retire para uma tigela, adicione a farinha de rosca, sal e pimenta, e misture bem.Seixo. (Você pode preparar até este ponto, e leve à geladeira até que esteja pronto para completar o prato).
  6. 600 gramas de bifes de sanduíche vem como quatro fatias grandes, tipicamente. Coloque uma fatia em sua superfície de trabalho, levemente sal e pimenta, e corte ao meio em pedaços retangulares aproximadamente iguais.
  7. Se você estiver usando bife redondo, tente comprá-lo em fatias finas. Corte em 3,6 ou 4,5 partes iguais, cubra com filme plástico e quilo com um martelo de carne até que se torne cerca de 2/3 centímetros de espessura, cerca de 4 "x6". Sal e pimenta como acima.
  8. Coloque uma colherada do recheio em uma das extremidades e enrole-a, enfiando-a nas laterais.Use palitos de dente para prender o pacote (os redondos funcionam melhor), Se os palitos não estiverem disponíveis, amarre com a corda da cozinha, mas acho palitos são mais fáceis.
  9. Aqueça a manteiga e o azeite restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Faça os rolos de farinha, retire o excesso e doure na frigideira.
  10. Quando os rolos terminarem a cor marrom, remova-os para um forno holandês ou uma caçarola coberta similar, mantendo-os em uma única camada.
  11. Reduza o fogo para médio baixo, adicione um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha e calor, raspando o fond.Measure o cogumelo de imersão e adicione o caldo suficiente para igual a 130 litros.Adicionar a frigideira e deixe aquecer.
  12. Despeje sobre os rolos, adicione a folha de louro, cubra bem e coloque no forno, por cerca de 45 minutos.Teste com uma faca - o rolo deve perfurar sem resistência.
  13. Retire os rolos para um prato, removendo os palitos de dente. Defina os sucos e sirva ao lado.
  14. Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo Você pode enriquecer o molho com cerca de Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de creme de leite, se você gosta.
  15. 900 Se você tem recheio sobrando, e eu costumo fazer quando usando 1 grama de carne, é excelente como recheio de omeletes.
  16. Nota 3: O caldo de carne é mais tradicional, mas eu gosto mais de caldo de galinha - acredite em mim, vai ficar bem gostoso no final.
  17. Note4: Sinta-se livre para brincar com o recheio - salsa fresca ou endro é muito bom, algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de bacon em cubos.Se você não tem pão de centeio, use qualquer pão não doce de boa qualidade.Eu costumo usar um escuro centeio.



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