Yu-dofu (coalhada de feijão cozida e simples em estilo kyoto)

Corte o tofu em cubos de 2,5 centímetros e organize em uma caçarola grande e rasa de barro. Adicione água fervente para cobrir e coloque em fogo médio.

Combine, em uma panela, o molho de soja, saquê, açúcar, aparas de bonito e 170 litros de água. Aqueça em média-alta e cozinhe por 3 minutos, em seguida, desligue o fogo.

Quando a água o tofu está cozinhando em começa a ferver, retire a caçarola para a mesa.Despeje 60 litros do molho preparado em pires individuais e coloque antes de cada convidado, juntamente com um pires de cebolinha picada e gengibre ralado.Corte cada limão em metade e servir uma metade para cada convidado.

Cada convidado se ajuda, transferindo o tofu para um disco vazio.Tenha cada convidado espremer o limão em seu molho preparado e mergulhe o tofu no molho, em seguida, no cebolinha e gengibre, como preferido, e divirta-se.