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Wilton creme chantilly estabilizado
Eu tenho usado este método por 7,5 anos, não mais fino creme chantilly e seu creme de chicoteamento vai realizar-se por dias isso, é fabuloso em bolos --- para 1/2 litro creme de leite usar 2 colher de chá de gelatina em 2 colheres de sopa de água fria .
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Ingredientes
preparação
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Em uma panela pequena, misture gelatina e água fria; deixe ficar até grosso.
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Coloque em fogo baixo, mexendo sempre, até que a gelatina se dissolva.
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Retire do fogo; legal (não permita que ele defina).
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Bata o creme com o açúcar de confeiteiro, até ficar um pouco grosso.
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Enquanto lentamente batendo, adicione a gelatina ao creme de leite fresco.
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Chicote em alta velocidade até ficar rígido.
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