Waffles e bacon creme congelado

Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio; cozinhar e mexa até a maior parte derretida, 1 a 2 minutos.Adicione a farinha de linho e canela; cozinhe e mexa até que a manteiga se torne um marrom tostado profundo, cerca de 3 a 5 minutos.Despeje a manteiga bronzeada em uma tigela grande resistente ao calor.

Misture metade e meia, leite, açúcar branco, açúcar mascavo e extrato de baunilha juntos em uma panela em fogo médio-alto.Como a mistura se aproxima de uma fervura, retire 60 litros e misture com as gemas em uma tigela.Repetir isso 3 ou 4 vezes até que a mistura de ovos é quase dobrada em volume. Mexa a mistura de ovos na mistura de leite; deixe ferver até que o creme comece a engrossar, cerca de 2 minutos.

Despeje o creme através de um coador na tigela com a manteiga dourada; mexa até que a manteiga seja incorporada.Cubra a tigela e leve à geladeira até esfriar completamente, por 6 horas até a noite.

Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Line uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grade no topo.

Misture o açúcar mascavo e 1 colher de sopa de xarope de bordo juntos em uma tigela pequena.

Coloque o bacon na grelha da assadeira.

Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos. Flip bacon e cozinhe até cerca de 0,66 cozidos, 5 a 10 minutos mais. Flip bacon novamente e regue os topos com mistura de açúcar mascavo; assar por 5 minutos. Flip bacon e regue o outro lado; Asse por 5 minutos. Continue esse processo até que o bacon esteja crocante e o revestimento esteja cristalizado e toda a mistura de xarope de açúcar mascavo seja usada, de 5 a 10 minutos a mais.

Desligue o forno e salpique sal marinho sobre os dois lados do bacon; Deixe descansar por alguns minutos no forno.Chop bacon em pedaços pequenos.

Preaqueça o forno a 90 graus (95 C). Cubra uma assadeira com papel manteiga. Frite 1,5 colher de chá de xarope de bordo sobre o papel manteiga, mantendo as gotas do tamanho de dez centavos ou menores.

Asse no forno pré-aquecido até as gotas estão borbulhando e altura de cada gota é menos da metade do que era no início, cerca de 1 hora.Cool na assadeira até ficar duro, mas um pouco pegajoso.

Misture o creme gelado e despeje na sorveteira; Comece a adicionar mais pedaços de bacon, alguns de cada vez, para misturar o creme na metade. Quando o creme estiver ficando mais espesso, adicione as gotas de calda, 1 ou 2 de cada vez para garantir que estejam uniformemente dispersas. é grosso.Transfira para um recipiente seguro para congelamento e congele até que ele fique 2 a 4 horas.