Waffles de abóbora com maçãs e xarope de cidra de maçã

Prepare maçãs e xarope: Derreta 6 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente de 12-litro em fogo médio.Adicione mel, 2 colheres de chá de suco de limão, 0,25 colheres de chá de canela e maçãs.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até maçãs são levemente vidrados e amoleceram ligeiramente, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, em uma panela média, misture 0,75 colheres de chá de canela, o açúcar e amido de milho.Adicione cidra de maçã e 5 colheres de chá de suco de limão e bata para combinar.Frefe até ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, 2 minutos.Retire de aqueça e bata em 3 colheres de sopa de manteiga.

Faça waffles: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, sal, açúcar, gengibre, noz-moscada e canela. Em outra tigela média, bata as gemas até ficar amarelo pálido; bata no óleo, no leitelho e na abóbora.

Na tigela de uma batedeira equipada com o batedor de balão, bata as claras de ovo até formar picos moles.Adicione a mistura de gema de ovo à mistura de farinha, mexendo para combinar.Dejeique em claras de ovo apenas até misturar.

Pré-aqueça o forno a 200 °. Pré-aqueça um ferro de waffle e cubra com spray de óleo de cozinha. Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo massa (ou quantidade direcionada pela máquina de fazer waffle) em ferro quente, espalhando com uma espátula , e cozinhe até dourar bem, cerca de 5 minutos.Transfira waffle diretamente para rack de forno.Repita com a massa restante.Enquanto isso, reaquecer maçãs e xarope.

Quebre os waffles em seções, divida entre 8 pratos e cubra com maçãs e xarope. Reserve xarope restante ao lado.