Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
JEANGUAD
Vitela milanese com salada de rúcula e cogumelos maitake assados
Vitela Milanesa com Salada de Rúcula e Cogumelos Maitake Assados
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
- 3/4 litro cogumelos maitake, separados em pequenos pedaços
- Azeite, para assar e fritar
- Sal e pimenta
- Sal e pimenta
- 4 costeletas de vitela com osso de 1,5 cm de espessura, francês, osso de osso removido
- Farinha para dragagem
- 4 grandes ovos orgânicos criados ao ar livre
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de pão panko ou migalhas caseiras de pão grosso
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de pão panko ou migalhas caseiras de pão grosso
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano finamente ralado
- Um pouco de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Rúcula de 142 gramas, couve-bebê ou uma combinação (Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo)
- 1 dente de alho pequeno, colado
- 2 ou 3 folhas de sálvia fresca, muito finamente fatiada ou amassada em conjunto com o alho usando um almofariz e um pilão
- 1 cebola pequena ralada (cerca de 1 1/2 colheres de sopa)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
- 2 colheres de chá de mel claro (como acácia)
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo EVOO
- Sal e pimenta
- Sal e pimenta
- Rúcula de 142 gramas, couve-bebê ou uma combinação (Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo)
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo tomates cereja ou uva, cortados ao meio
preparação
-
Pré-aqueça o forno a 400 F.
-
Coloque os pedaços separados de cogumelos maitake em uma assadeira e misture com um pouco de azeite e sal e pimenta.Roast até crocante, 15 a 20 minutos.
-
Enquanto isso, coloque uma picar verticalmente em uma tábua de corte com o lado carnudo voltado para cima. Usando uma faca afiada fina, corte na carne e corte através do centro, em direção ao osso. Pare com falta do osso, então abra a carne como um livro.Não retire a carne do osso; o próprio osso estará no centro da costeleta banhada a manteiga. Coloque a carne entre folhas de pergaminho ou plástico com um pouco de água e gentil e uniformemente bata a carne com um taco de carne, virando a carne duas vezes, até 2/3 a 1/3 centímetro de espessura. Tempere com sal e pimenta.
-
Montar uma estação de dragagem: Alinhe 3 tigelas rasas no balcão. Espalhe a farinha em uma, bata os ovos na segunda e misture as migalhas de pão fino, panko, Parm, noz-moscada e sal e pimenta a gosto na terceira.
-
Quando os cogumelos estiverem prontos, abaixe a temperatura do forno para 120 graus (deixe os cogumelos no forno). Coloque uma grade sobre uma assadeira e coloque no forno.
-
Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça cerca de 2/3 de centímetro de óleo em fogo médio-alto.
-
Brasão a carne de vitela na farinha e sacudir o excesso.Tire uma fatia no ovo, sacudindo o excesso, em seguida, pressione a mistura de pão ralado.Frequem as costeletas, um de cada vez, até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado .Mantenha as costeletas quentes na assadeira preparada no forno.
-
Sirva a vitela com limão para espremer e um lado de cogumelos.Coloque a salada de rúcula com vinagrete balsâmico branco e sálvia sob ou em cima de cada costeleta.
-
Em uma tigela pequena, misture o alho, sálvia, cebola, suco de limão, vinagre e mel. Ainda mexendo, fluxo no EVOO para emulsionar.Tempere com sal e pimenta.Coloque os verdes e tomates em uma tigela grande, adicione o vestir-se e mexer no casaco.
Blogs que podem ser interessantes
-
150 minPrato principalcostelas de aipo, , sal marinho, Pimenta, alecrim, cebola, cenouras, costelas de aipo, casca de camada externa de alho horizontalmente bulbo ainda intacto, vinho Pinot Grigio, castanhas, manteiga, pêssegos em oitavos, castanhas, vinho Pinot Grigio, alecrim, vinho Pinot Grigio, caldo de galinha, sal marinho, Pimenta,arrosto di maiale con pesche (porco assado com pêssegos vidrados)
-
10 minPrato principalOvengold, sup, , sup, Peru, mostarda, manteiga, Ovo, óleo, Salsinha, Alecrim, farinha, Querida, pão, suco de laranja,ovengoldand174; costeleta de peru com molho de laranja
-
25 minPrato principalmilho, cebola, óleo, dentes de alho, páprica, Sal, Pimenta, Pimenta de caiena, batatas, caldo de galinha, ,sopa de milho de verão
-
95 minPrato principalóleo, quiabo coberto seguido em, Sal pimenta, camarão, camarão, amendoim, óleo, cebola, dentes de alho, flocos Chile, agua, coentro, , arroz, camarão, páprica, coentro, limão,caruru
Adorei