Arrosto di maiale con pesche (porco assado com pêssegos vidrados)

Name: arrosto di maiale con pesche (porco assado com pêssegos vidrados)
Cook time: 100 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 2 costelas pequenas aipo, aparadas e picadas (um copo com capacidade de 190 ml contendo); EVOO; 1 colher de sopa de sal grosso; Pimenta preta moída na hora; 1 raminho de alecrim fresco; 1 cebola amarela grande picada (uma tigela com capacidade para 1/3 de litro); 2 cenouras pequenas, descascadas e picadas (um copo com capacidade para conter 190 ml); 2 costelas pequenas aipo, aparadas e picadas (um copo com capacidade de 190 ml contendo); 400 alho de cabeça, pele de camada exterior removida, corte ao meio horizontalmente, grama ainda intacto; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo vinho branco seco, como Pinot Grigio; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo mel de castanha (ou qualquer mel); 2 colheres de sopa de manteiga; 6 pêssegos firmes, maduros e não pelados, sem caroço e cortados em oitavos; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo mel de castanha (ou qualquer mel); Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo vinho branco seco, como Pinot Grigio; 1 raminho de alecrim fresco; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo vinho branco seco, como Pinot Grigio; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha caseiro ou caldo de baixo teor de sódio em lata; 1 colher de sopa de sal grosso; Pimenta preta moída na hora

Arrosto di Maiale con Pesche (porco assado com pêssegos vidrados)

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 375. Esfregue a carne de porco com azeite e tempere com sal de alecrim e pimenta do reino moída.Leite raminhos de alecrim inteiros e frescos em cima de assado e aperte com fio de talho.Despeje algumas colheres de azeite em uma frigideira grande ou assadeira em fogo alto até quase fumar.Use carne de porco assada por todos os lados, incluindo as extremidades até dourar, cerca de 10 minutos.Adicione mais óleo para pan, se necessário, juntamente com cebola, cenoura, aipo e alho e cozinhe por 3 a 4 minutos até que os vegetais começam a amole.Adicione o vinho branco e transfira a panela para o forno.Cozinhe por cerca de uma hora ou até a parte mais espessa da carne chega a 60 graus.Se as pontas dos ossos começarem a queimar, cubra-as com papel alumínio.Uma vez que o assado estiver cozido, retire da frigideira Placa de corte. Conservar a assadeira com legumes e sumos. Cobrir a carne de porco na tábua de cortar com papel alumínio e deixar repousar durante cerca de 20 minutos antes de fazer a escultura.
Retire os talhos do fio de assado e esculpir entre as costeletas. Salve o molho de carne de porco com molho e os pêssegos com mel de castanheiro.
Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo alto até derreter e borbulhar.Adicione os pêssegos para cozinhar até dourar levemente de todos os lados, cerca de 4 minutos.Aguarde o fogo, despeje o mel e mexa até dissolver, seguido pelo vinagre.Massar enquanto cozinhar.Adicione raminho de alecrim e terminar de cozinhar até que os pêssegos estejam bem vidrados, cerca de 5 minutos.
Para montar: Retorne a assadeira com os legumes de volta ao fogão e aqueça em fogo médio. Adicione o vinho branco e raspe a gordura reservada do fundo e dos lados da panela para incorporar nos sucos.Adicione caldo de galinha e aumente o fogo para ferver, até reduzir metade.Tempero a gosto com sal e pimenta do reino recém-moída.Remover panela de fogão e tensão de legumes, espremer o excesso de suco de vegetais usando as costas de uma colher de pau.Desíduos sólidos.Deskk gordura e molho de reserva.