Vitela marengo do hotel plaza

Name: vitela marengo do hotel plaza
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kg de ombro de vitela, em cubos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha; 1 colher de chá de sal; 0,5 colher de chá de pimenta moída; 4 colheres de sopa de azeite; 1 cebola grande picada; 1 dente de alho picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; 3 colheres de sopa de conhaque; 2 tomates grandes, descascados e picados; 1 folha de louro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada; 1 colher de chá de tomilho, esfarelado; Cogumelo de 400 gramas; Trufas picadas de 113 gramas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salsa picada

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Ingredientes

preparação

Brasão vitela ombro com farinha misturada com sal e pimenta.
Brown em óleo quente em uma frigideira grande. Retire a vitela para caçarola ou prato.
Refogue a cebola e o alho na mesma frigideira até dourar. Deglaxe a panela com vinho branco e conhaque.
Acrescente os tomates picados e adicione a caçarola com louro, 2 raminhos de salsa e tomilho.
Cubra a caçarola.
Asse em forno moderado a 350 por 45 minutos, ou até que a vitela esteja quase macia.
Adicione as tampas de cogumelos e asse por mais 10 minutos, ou até que a vitela esteja macia.
Decore com trufas picadas e salsa picada.

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