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John Garland
Chifres de cerveja hofbrau e guisado de feijão
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Ingredientes
- Feijão marinho de 400 gramas (Embebido durante a noite)
- 1 colher de chá de sal marinho
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de legumes
- 2 raminhos de tomilho frescos (picados)
- 4 folhas de sálvia (Puprle fresco, picado)
- 4 raminhos de alecrim (picados)
- 2 folhas de louro frescas
- 6 bagas de zimbro
- 6 pimenta preta
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem (Split)
- 6 bratwursts (cerveja de Hofbrau)
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola (Medium Diced)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura (Medium Diced)
- 3 dentes de alho (picada)
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Uma chávena com capacidade para130 ml contendo vinho da Borgonha
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 3 colheres de sopa de coentro (picado)
preparação
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Colocar feijão, caldo de legumes e sal em uma panela.Cubra com água, leve para ferver e reduza a ferver por 1,5 horas ou até que o feijão esteja pronto.
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Coloque ervas, folhas de louro, bagas de zimbro, pimenta em pano de queijo para formar um saquinho.Tie com fio e coloque na panela de feijão.
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10 minutos antes que seus grãos acabem, comece a cozinhar pirralhos de cerveja.
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Aqueça uma frigideira grande, adicione 2 colheres de sopa de óleo e pirralhos marrons.Adicione 60 litros de vinho tinto, tampe a panela e cozinhe por 8 a 10 minutos.Remova os pirralhos de cerveja e mantenha quente.
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Adicione o óleo, cebola, cenoura, alho, tomate, sal, pimenta e refogue por 3-4 minutos. Adicione o vinho, a pasta de tomate e refogue até reduzir pela metade.
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Retire a saqueta de feijão e drenar.Combine legumes, feijão, pirralhos e redução de vinho juntos.Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Sirva feijões e salsichas em pratos quentes.
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Decore com coentro fresco picado.
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