Guisado de lentilha mexicana

Em uma panela média, leve o 1/2 litro de lentilhas e 1 litro de água para ferver. Depois de ferver, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Enquanto as lentilhas estão cozinhando, comece o guisado. Finamente pique as cebolas e cozinhe em fogo médio em 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Enquanto as cebolas começam a cozinhar, finamente pique o alho e adicione à panela. Enquanto as cebolas e alho cozinham, Pique o aipo e adicione ao pote.

Cozinhe as cebolas, alho e aipo até que estejam macias, mas não marrom.Adicione as latas de tomate picado, caldo de legumes, açafrão, cominho, pimenta em pó eo molho quente.Continue a cozinhar em fogo médio até ficar quente.

Neste ponto, as lentilhas devem ter absorvido a água e se tornarem moles. Adicione as lentilhas e qualquer água restante à mistura da sopa. Mexa bem e amasse levemente com a parte de trás da colher.

Uma vez que a mistura inteira está quente, adicione um punhado de coentro picado e teste de sabor para ver se você quer mais calor (molho quente) ou sal e pimenta.

Você pode adicionar o suco de limão ao caldeirão ou servir as tigelas de ensopado com uma fatia de limão. Eu gosto da fatia de limão porque faz uma bonita apresentação e assim as pessoas podem escolher se querem ou não.