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STEPH577
Goulash com spatzle
Esta receita é de um programa de culinária dos anos 80 Estamos cozinhando agora.Eu fiz isso várias vezes tanto com o spatzle, ou macarrão de ovo regular (mas o spatzle é meio divertido!)
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Ingredientes
- Bife redondo de 900 gramas de carne, mandril
- Cebola cortada 400 gramas
- 2 colheres de sopa de óleo ou 2 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo farinha
- 1 colher de sopa de páprica
- 1/2 colher de sopa de manjerona
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 litro de caldo de carne ou 1/2 litro de caldo de carne
- 1 colher de chá de sal
- Limão ralado, raspa de (enfeitar)
- Uma tigela com capacidade para 4/5 litros contendo farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1/4-1 / 2 colher de chá de noz-moscada
- 4 ovos batidos
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite
preparação
-
Corte a carne em cubos centimétricos.
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Cebolas marrons em óleo em uma caçarola grande à prova de fogo pesado ou panela.
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Adicione cubos de carne e marrom.
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Polvilhe com farinha.
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Adicione páprica, manjerona, semente de cominho e pasta de tomate.
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Adicione o estoque ou água suficiente apenas para cobrir a carne.
-
Deixe ferver, reduza o calor; tampe e deixe ferver 1 1/2 horas ou até que a carne esteja macia.
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Adicione farinha adicional para ajustar a consistência, se desejar.
-
SPATZLE: Peneire os ingredientes secos.
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Bata nos ovos.
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Adicione leite suficiente para fazer uma massa ou massa pesada.
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Forçar a peneira através de um buraco grande em uma panela de água salgada rapidamente.
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Ferva por 6-8 minutos.
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Retire com a escumadeira.
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