Vitela angelica

Name: vitela angelica
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 8 (57 gramas) costeletas de vitela, batidas a 2/3 centimetros de espessura; 8 (28 gramas) fatias de queijo provolone; 8 espargos frescos; 4 (14 gramas) fatias de presunto; 2,5 centímetro de sal e pimenta a gosto; 2,5 centímetro de alho em pó a gosto; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 ovo batido; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo leite; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de pão secas temperadas; Azeite de 60 litros; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos frescos fatiados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola picada Vidalia; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo pimentos vermelhos assados fatiados; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho tinto; Caldo de galinha de 1/4 litro

Medalhões de vitela recheados elegantes feitos com espargos e queijo provolone são empanados e fritos, em seguida, cozinhe lentamente para um acabamento brilhante em um molho de vinho de cogumelos.

Ingredientes

preparação

Tempere cada costeleta de vitela com sal, pimenta e alho em pó. Em cada uma das quatro costeletas, coloque 1 fatia de queijo, 2 lanças de aspargo, uma fatia de presunto e outra fatia de queijo por cima. segunda costeleta, dobrando por baixo e pressionando as bordas juntas para fazer um pacote.
Em uma tigela rasa, misture o ovo e leite.Coloque as migalhas de pão em um prato.Desfrute ambos os lados dos pacotes de vitela na farinha.Dipara cada um na mistura de ovos, em seguida, cubra com migalhas de pão.Ligue em um prato, e leve à geladeira por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 170 graus. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. A frigideira deve ser grande o suficiente para conter todos os quatro pacotes.Brown a vitela em ambos os lados, cerca de 5 minutos por Adicione a cebola e os pimentões vermelhos, e cozinhe em fogo médio até ficarem translúcidos. Despeje o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha cozinhado - já não vai cheirar tão forte. Despeje o caldo de galinha, e adicione o cogumelos.
Coloque a frigideira e seu conteúdo no forno pré-aquecido e asse por cerca de 0 minutos, ou até que a temperatura interna da vitela tenha atingido 70 graus (70 C). O molho também deve ser reduzido em cerca de metade.