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Vieiras do amante do estragão
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Ingredientes
preparação
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere vieiras com sal e pimenta. Coloque metade das vieiras na frigideira sem aglomeração; cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.Remover vieiras para um prato.Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de sopa de manteiga na frigideira, e cozinhe as vieiras restantes.Retire a placa.
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Limpe a frigideira e coloque a frigideira em fogo médio. Despeje em vinho e deixe ferver por 1 ou 2 minutos, até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa. Reduza o fogo para baixo e bata nas restantes 4 colheres de sopa de manteiga; apenas amaciar a manteiga para formar um molho suave.Girar em sal, raspas de limão e estragão.Despeje o molho sobre vieiras.
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