Vieiras do amante do estragão

Name: vieiras do amante do estragão
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 5 colheres de sopa de manteiga, divididas; 600 gramas de vieiras, enxaguadas e escorridas; 1 colher de chá de sal a gosto; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; 1 limão, zested; 2 colheres de sopa de estragão fresco picado

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Tempere vieiras com sal e pimenta. Coloque metade das vieiras na frigideira sem aglomeração; cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.Remover vieiras para um prato.Aqueça 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de sopa de manteiga na frigideira, e cozinhe as vieiras restantes.Retire a placa.
Limpe a frigideira e coloque a frigideira em fogo médio. Despeje em vinho e deixe ferver por 1 ou 2 minutos, até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa. Reduza o fogo para baixo e bata nas restantes 4 colheres de sopa de manteiga; apenas amaciar a manteiga para formar um molho suave.Girar em sal, raspas de limão e estragão.Despeje o molho sobre vieiras.