Versão tsr de cheesecake de trufa de framboesa por todd wilbur

Name: versão tsr de cheesecake de trufa de framboesa por todd wilbur
Cook time: 1440 min
Total time: 1500 min
Yield: 12
Ingredients: 57 gramas de chocolate branco raspado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo margarina, derretida; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo conservas de framboesa; 60 litros de água; 4 (227 gramas) embalam cream cheese (temperatura ambiente!); Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo açúcar granulado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo (temperatura ambiente); 2 colheres de chá de extrato de baunilha; 5 ovos (temperatura ambiente); 57 gramas de chocolate branco raspado; 57 gramas de chocolate branco raspado; chantilly

Cheesecake de Trufa de Framboesa da Cheesecake Factory O tempo de cozedura inclui tempo de refrigeração / arrefecimento. Atualização: Esta receita foi criada por Todd Wilbur para o seu livro de receitas "Top Secret Restaurant Recipes 2" (Penguin Random House 2007)

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 475 graus.
Coloque uma panela grande ou frigideira segura no forno cheia com cerca de centímetro de água no forno enquanto ele pré-aquece.
Este será o seu banho de água.
Combine as conservas de framboesa com 60 litros de água em uma tigela média para micro-ondas.
Aqueça durante 1,5 minutos no máximo no seu microondas.
Mexa até ficar homogêneo.
Coe para remover as sementes de framboesa e descarte as sementes.
Deixe as conservas esticadas esfriarem e coloque a tigela na geladeira até mais tarde.
Meça migalhas de bolachas de chocolate de 3/8 de litro (ou esmague 20 bolachas de bolachas Oreo - com o recheio raspado - num saco de plástico selado) numa tigela média.
Misture em 80 litros de margarina derretida.
Pressione o miolo em uma panela de forma de mola centímetro que foi alinhada na parte inferior e lateral com papel manteiga.
Use o fundo de um copo para pressionar a mistura migalhas plana para o fundo da panela e cerca de 0,66 o caminho até o lado.
Enrole um pedaço grande de folha em torno do fundo da panela para manter o cheesecake no banho de água e evitar que ele vaze.
Coloque a crosta no congelador até que o recheio termine.
Use uma batedeira para combinar o cream cheese com o açúcar, o creme azedo à temperatura ambiente e a baunilha.
Misture na posição mais baixa por alguns minutos ou até que os ingredientes estejam lisos e cremosos.
Você não quer bater muito ar na mistura, ou vai cair e ficar granulado.
Certifique-se de raspar as laterais da tigela.
Bata os ovos em uma tigela média e adicione-os à mistura de cream cheese.
Misture a mistura apenas o suficiente para integrar os ovos.
Remova a crosta do congelador e polvilhe 113 gramas de pedaços de chocolate branco no fundo da massa.
Despeje metade do recheio de cream cheese na crosta.
Regue a framboesa preserva toda a superfície do recheio.
Use uma faca de manteiga para agitar a framboesa no cream cheese.
Apenas um par de passes é bom, você não quer misturar muito o queijo de framboesa e cream cheese.
Despeje a outra metade do recheio na massa.
Coloque cuidadosamente o cheesecake no banho-maria no forno.
Asse por 12 minutos a 475, em seguida, vire o forno para 350 e asse por 50 a 60 minutos ou até que a parte superior do cheesecake fique marrom ou bege.
Retire o cheesecake do forno para esfriar em um rack de arrefecimento.
Quando o cheesecake é completamente legal, cubra o cheesecake com filme plástico e coloque na geladeira para se sentar durante a noite.
Antes de servir, polvilhe toda a superfície superior do cheesecake com 57 gramas de chocolate branco.
Para servir, fatie o cheesecake em 12 porções iguais.
Aplique uma pilha de chantilly fresco no topo de cada fatia e sirva.