Verduras e udon em galinha - caldo de miso

Esta é uma boa sopa saudável. Leva tempo, mas vale a pena. É baseado em uma receita semanal da Womens.

Combine os ossos, a água, cenoura, aipo, pimenta, folhas de louro e cebola marrom em panela grande, deixe ferver.
Simmer descobriu 2 horas.
Passe por uma peneira revestida de musselina em uma tigela grande.
Reserve estoque, descarte ossos e veges.
Enquanto isso, coloque os cogumelos em uma tigela média e à prova de calor, cubra com água fervente.
Fique por cerca de 20 minutos ou até ficar macio; drenar.
Descarte as hastes, retire as tampas finas.
Trazer estoque para ferver.
Adicione miso, gengibre e molho, cozinhe descoberto 5 minutos.
Pouco antes de servir, misture macarrão e cogumelos; deixe ferver descoberto até que o macarrão esteja apenas macio.
Adicione a cenoura extra e a cebola verde; polvilhe com nori.