Bife de lombo grelhado marinado em lima com molho chipotle-mel

Name: bife de lombo grelhado marinado em lima com molho chipotle-mel
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: Bifes de flanco de 1,1 kg, categoria de escolha; 3 chiles chipotle enlatados, puré; 2 dentes de alho; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim; Suco de lima de 130 litros espremido na hora (cerca de 4 limas); 3 chiles chipotle enlatados, puré; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mel; 2 colheres de sopa de óleo de amendoim; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 2 colheres de sopa de mostarda marrom; Suco de lima de 130 litros espremido na hora (cerca de 4 limas); 2 dentes de alho; 1 colher de chá de cominho; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de chá de sal; pimenta preta rachada fresca, a gosto; 4 fatias de pão francês crocante, cortado em ângulo

O flanco não é o corte mais tenro de carne, mas pode ser o mais saboroso. Para torná-lo mais terno, eu o marisco e corte-o contra o grão muito fino no viés depois de cozinhar. Então, o que você começa é um bife muito fino. , e o que você acaba com é grandes fatias finas de carne com sabor de char que se assemelha a carne assada.O ácido na marinada de limão é muito complementar ao sabor char do meet.Marinated-lo em qualquer lugar de 4 a 6 horas: Mais do que Isso, e o suco de limão vai realmente cozinhar o bife, deixando-o com carne cinza.Receita adaptada de Chris Schlesinger Adotada em 9/06

Ingredientes

preparação

PARA MARINHAR BIFE: Coloque o bife em um prato grande ou assadeira.
Misture o chipotle, alho, coentro, óleo vegetal e suco de limão em uma tigela e despeje sobre o bife.
Cubra e deixe marinar na geladeira por 4 a 6 horas (não deixe marinar por mais tempo), virando de vez em quando.
Prepare a grelha.
PARA MOLHO: Combine os chipotles, mel, óleo de amendoim, vinagre, mostarda, suco de limão, alho e cominho em um liquidificador ou processador de alimentos e purê até ficar homogêneo.
Junte o coentro e tempere com sal e pimenta a gosto.
PARA PREPARAR O BIFE: Retire o bife e tempere com sal e pimenta.
Grelhar em fogo alto por cerca de 5 minutos de cada lado para meio-raro, 7 minutos de cada lado para médio, ou para o cozimento desejado.
Retire o bife da grelha e deixe descansar por cerca de 4 minutos.
Com uma faca afiada, corte o bife ao longo do grão e num ângulo agudo.
SERVIR: Sirva o bife em cima de uma fatia do pão francês e acompanhe cada porção com várias colheres de sopa do molho.

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