Verduras de inverno e torta gruyere com crosta de farinha de milho

Name: verduras de inverno e torta gruyere com crosta de farinha de milho
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo fubá fino; Um copo com uma capacidade de 190 ml, contendo farinha de trigo integral branca (ou toda a farinha de trigo integral; 1 colher de chá de sal kosher; 15 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos de ¼ centímetro e mais para panela; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo milho cru; 3 a 4 colheres de sopa de água gelada; 2 dentes de alho picados; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo chalotas picadas (cerca de 3 chalotas); Noz-moscada centimétrica generosa; 1 colher de chá de sal kosher; Noz-moscada centimétrica generosa; 2 colheres de chá de tomilho; 3 ovos batidos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo Gruyere ralado (cerca de 57 gramas); Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo creme de leite ou creme azedo integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite integral; 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; Verduras de inverno de 200 gramas (como couve/mostarda) - cerca de 1 molho médio, costelas e caules removidos e rasgados em pedaços grandes