Veggies de tofu agridoce

Name: veggies de tofu agridoce
Yield: 4
Ingredients: 3/4 litro de água; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo arroz integral de grãos longos; Tofu firme de 400 gramas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pedaços de abacaxi; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de ketchup; 2 colheres de sopa de xarope de bordo real; 2 colheres de sopa de tamari; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 1/4 colheres de chá de pó de araruta; 2,5 colheres de chá de raiz de gengibre fresco ralado; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 cebola em fatias finas; 1 cenoura cortada na diagonal; Feijão verde fresco com 113 gramas, cortado em comprimentos centimétricos; 1 grande pimentão vermelho picado; 227 gramas de cogumelos frescos, fatiados; 2,5 abobrinha, cortada em fatias centimétricas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pedaços de abacaxi

Ingredientes

preparação

Em uma panela média, leve 1/2 litro da água para ferver em fogo alto. Adicione o arroz, reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida, 30 a 40 minutos. Transfira para uma travessa e mantenha morno.
Retire o excesso de água do tofu e corte-o em cubos centimétricos.
Em uma tigela pequena, misture o suco de abacaxi, suco de limão, ketchup, xarope de bordo, tamari, óleo de gergelim, araruta e gengibre juntos.
Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.Adicione a cebola, cenoura, feijão verde, pimentão, cogumelos e abobrinha e frite até ficar macio, 3 a 5 minutos.
Adicione a mistura de suco de abacaxi, tofu e abacaxi.Cozinhe, mexendo sempre, até que o molho é engrossado, cerca de 2 minutes.Spoon os legumes e molho sobre o arroz integral e sirva.