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Veggie tofu refogar com sementes de gergelim com arroz integral
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Ingredientes
- 900 gramas de tofu firme, cortado em cubos centimétricos
- 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 3/5 litros de caldo de legumes ou 3/5 litros de água
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo arroz integral
- 1 colher de sopa de óleo de canola ou 1 colher de sopa de azeite
- 4 dentes de alho descascados e picados
- 1 cebola amarela média, descascada e em fatias finas
- 400 gramas de brócolis, lavados, aparados e cortados em pedaços pequenos
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Cogumelo de botão de 200 gramas, lavado e cortado finamente
- 1 (170 gramas) pode regar castanhas, drenadas
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de gergelim
preparação
-
Coloque o tofu em uma peneira e drene 10 minutos.
-
Seque com papel toalha.
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Coloque o molho de soja em um prato raso, adicione tofu, tampe, leve à geladeira e deixe marinar por 15 minutos, ou até 1 hora, virando uma vez.
-
Em uma panela média, leve 1/2 litro de caldo de legumes ou água para ferver.
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Mexa lentamente o arroz, cubra e reduza o fogo para baixo.
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Cozinhe por 40 minutos, ou até que toda a água seja absorvida.
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Enquanto isso, aqueça o óleo em uma wok, frigideira grande ou panela pesada em fogo médio-alto.
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Adicione o alho e a cebola e refogue até as cebolas ficarem murchas, 1-2 minutos.
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Acrescente o brócolis e o pimentão vermelho, o restante caldo de 1/3 litro ou água, e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.
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Adicione os cogumelos, as castanhas-d'água, o manjericão, o orégano e a pimenta-do-reino e continue a cozinhar por mais 2 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios.
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Adicione as sementes eo tofu marinado ao molho de soja e cozinhe, mexendo delicadamente, até que o tofu seja aquecido por cerca de 5 minutos.
-
Sirva sobre o arroz cozido.
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