Vegan (diga o que ?!) gumbo

Name: vegan (diga o que ?!) gumbo
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Ingredients: Óleo de canola de 80 litros; 1 cebola picada; 2 pimentão verde picado; 8 hastes de aipo picado; 6 dentes de alho picados; Óleo de canola de 80 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 litro de caldo de legumes, dividido; 1 (411 gramas) pode cortar tomates; 1 litro de caldo de legumes, dividido; 1 berinjela descascada e picada; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo quiabo picado; 1 (425 gramas) pode feijão vermelho, escorrido e lavado; 2 colheres de chá de sal; 2 colheres de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de manjericão seco; 1 colher de chá de pó de gumbo; 1 1/2 colheres de chá de pimenta caiena; 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de páprica; 1/4 colher de chá de cominho; 0,25 colher de chá aromatizante de fumo; 2 folhas de louro; 1 litro de caldo de legumes, dividido

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira em fogo médio alto.
Junte a cebola, o pimentão, o aipo e o alho; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e tornado translúcido, cerca de 5 minutos.
Transfira a mistura vegetal para uma tigela grande; deixou de lado.
Aqueça o restante óleo de canola de 80 litros na mesma frigideira em fogo médio por cerca de 30 segundos.
Bata a farinha, mexendo sempre até o roux escurecer e ter um cheiro de noz, cerca de 15 minutos.
Reduza o fogo para baixo e despeje cerca de uma xícara de caldo de legumes, mexendo sempre até que a mistura esteja lisa.
Junte a mistura de legumes e tomates.
Despeje cerca de mais uma xícara de caldo de legumes, mexendo para combinar.
Misture a berinjela, quiabo, feijão vermelho, sal, tomilho, manjericão, pó de pasta, pimenta caiena, pimenta do reino, páprica, cominho, fumo, folhas de louro e 1 litro restante de caldo.
Cubra e continue a ferver por 1,5 horas, mexendo ocasionalmente.