Vegan butternut squash e grão de bico de curry

Name: vegan butternut squash e grão de bico de curry
Cook time: 60 min
Total time: 560 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo grão-de-bico seco (grão de bico); 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 cebolas picadas; 4 dentes de alho picados; Cardamomo verde de 6 vagens; 2 pimentas vermelhas secas, stemmed e semeado; 2 colheres de chá de sementes de coentro; 2 colheres de chá de açafrão moído; 1 colher de chá de sementes de mostarda preta; 1 colher de sopa de massa de tomate ou mais a gosto; 2,5 grandes abóboras, descascadas e cortadas em cubos centimétricos; 3 cenouras picadas; 3/8 litro de água ou conforme necessário; 0,5 bando de coentro fresco picado

Este é um delicioso curry vegetal com grão de bico e abóbora, mas você pode usar qualquer outra abóbora também.Se você não é vegan, iogurte gosto muito bem com ele, ou você pode usar iogurte de soja em vez de curso.Gosto de usar secas grão de bico e cozinhá-los eu mesmo em vez de enlatados, mas você pode, naturalmente, usar grão de bico enlatado também.

Ingredientes

preparação

Coloque o grão de bico em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho, 8 horas para a noite.
Escorra e enxágüe o grão-de-bico sob água corrente fria. Coloque em uma panela grande, cubra com vários centímetros de água e deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe até que o grão fique macio, 60 a 75 minutos.
Quando o grão de bico estiver quase pronto, aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe as cebolas até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe até perfumado, por cerca de 30 segundos.Adicione cardamomo, pimenta, sementes de coentro, cúrcuma e mostarda sementes e torradas por 1 minuto.Misturar em pasta de tomate.
Mexa a abóbora e as cenouras no pote. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais na metade. Esmerilhe em fogo baixo, parcialmente coberto, até que todos os vegetais estejam macios, 25 a 35 minutos. Adicione mais água se o curry ficar muito seco.
Misture o grão-de-bico cozido pouco antes de servir e aqueça até aquecer.Serve polvilhado com coentro.