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Vegan butternut squash e grão de bico de curry
Este é um delicioso curry vegetal com grão de bico e abóbora, mas você pode usar qualquer outra abóbora também.Se você não é vegan, iogurte gosto muito bem com ele, ou você pode usar iogurte de soja em vez de curso.Gosto de usar secas grão de bico e cozinhá-los eu mesmo em vez de enlatados, mas você pode, naturalmente, usar grão de bico enlatado também.
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Ingredientes
preparação
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Coloque o grão de bico em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho, 8 horas para a noite.
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Escorra e enxágüe o grão-de-bico sob água corrente fria. Coloque em uma panela grande, cubra com vários centímetros de água e deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe até que o grão fique macio, 60 a 75 minutos.
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Quando o grão de bico estiver quase pronto, aqueça o óleo em uma panela grande e cozinhe as cebolas até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos. Acrescente o alho e cozinhe até perfumado, por cerca de 30 segundos.Adicione cardamomo, pimenta, sementes de coentro, cúrcuma e mostarda sementes e torradas por 1 minuto.Misturar em pasta de tomate.
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Mexa a abóbora e as cenouras no pote. Adicione água suficiente para cobrir os vegetais na metade. Esmerilhe em fogo baixo, parcialmente coberto, até que todos os vegetais estejam macios, 25 a 35 minutos. Adicione mais água se o curry ficar muito seco.
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Misture o grão-de-bico cozido pouco antes de servir e aqueça até aquecer.Serve polvilhado com coentro.
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