Tajin sibnekh (frango e ovos da Tunísia)

Name: tajin sibnekh (frango e ovos da Tunísia)
Cook time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: Óleo vegetal de 80 litros; 2 batatas descascadas e em cubos; 227 gramas de carne de peito de frango em cubos; 1 cebola grande, picada; 1 colher de sopa de harissa; 1 1/2 colheres de chá ras el hanout; 130 litros de água; 1 1/2 colheres de sopa de molho de tomate; 1 colher de sopa de manteiga; 1 ramo de espinafre fresco, lavado e picado; 8 ovos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo queijo parmesão; 2,5 centímetro de sal e pimenta a gosto

Este é um prato de ovo da Tunísia que aprendi com a minha sogra em uma das minhas viagens para a Tunísia.Ele pode ser feito com fígado (como a minha sogra usa), frango, cordeiro, ou mesmo apenas legumes.Eu prefiro frango.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C). Unte uma assadeira de 23x33 centímetros.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as batatas no óleo quente até dourar e macio, cerca de 7 minutos.Retire com uma escumadeira e escorra em um papel-toalha forrada placa.Mexa o frango no óleo restante, e cozinhe até que o branco do lado de fora, mas ainda rosa no interior, cerca de 2 minutos.Adicione a cebola e continue cozinhando até que a cebola tenha amolecido e virou translúcido, cerca de 5 minutos.Mexa no harissa, ras el hanout, água, molho de tomate e manteiga.Bring a ferver, em seguida, misture o espinafre até murchar.Remover do calor e reserve.
Bata os ovos em uma tigela grande até ficar homogêneo.Mexa as ervilhas, queijo parmesão e batatas fritas.Mexa na mistura de frango uma colher de cada vez, tempere a gosto com sal e pimenta, em seguida, despeje a assadeira preparada.
Asse em forno pré-aquecido até a mistura ficar firme e dourada, por 15 a 20 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois corte em 12 quadrados e sirva quente.