Veado assado com alecrim e shiitake

Name: veado assado com alecrim e shiitake
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de gotejamento de bacon; Veado de 600 gramas, cortado em cubos de 5 centímetros; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cogumelos shiitake frescos, estufados e fatiados; 2 cebolas médias picadas; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque (opcional); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho tinto seco; 1 caldo de carne cubo; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 1/2 colher de chá de folhas secas de tomilho; 1 1/4 colheres de chá de alecrim seco; 2 folhas de louro; 1 (227 gramas) baby cenouras (opcional); 1 colher de sopa de amido de milho (opcional); 2 colheres de sopa de água (opcional)

Experimente o meu prato saboroso e sofisticado que criei para agradar ao meu caçador. Eu gosto de servir isso com spaetzle, merlot e salada.

Ingredientes

preparação

Derreta o bacon derramando em um forno holandês grande em fogo médio-alto. Corte a carne de veado em dois lotes até dourar bem e retire. Mexa no shiitake, cebola e alho; cozinhe até amolecer, 1 a 2 minutos.Despeje no conhaque, vinho e caldo de carne, deixe ferver por 30 segundos para remover o sabor de álcool e dissolver o caldo.
Junte o veado, a pimenta, o tomilho, o alecrim e as folhas de louro. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente até que a carne esteja macia, cerca de duas horas ou mais; adicionando água conforme necessário.
Se estiver usando cenouras, acrescente-as durante a última meia hora de cozimento. Quando a carne de veado estiver macia, talvez você queira engrossar o molho dissolvendo o amido de milho em 2 colheres de sopa de água e mexendo no molho.