Trituração da castanha de caju

Unte duas assadeiras com 1 colher de sopa de manteiga; reserve.Em uma panela pesada, misture o açúcar, água, xarope de milho e manteiga restante.Cozinhe e mexa até que o açúcar é dissolvido.Trazer a ferver em fogo médio; cozinhe até que um termômetro de doces leia 300 ° (estágio de rachadura dura), mexendo sempre. Retire do fogo; misture os cajues. Deite rapidamente em tabuleiros preparados. Espalhe com uma espátula de metal com manteiga.

Pique grosseiramente metade do doce e guarde em um recipiente hermético.Use como uma cobertura de sorvete.Break restantes doces em pedaços.Cobrir pedaços de chocolate e encurtamento em uma panela pesada ou microondas a 70% de energia; mexa até ficar homogêneo.Dipar uma ponta de cada pedaço de doce em lascas derretidas.Coloque em uma assadeira forrada de papel encerado para secar.Armazenar em um recipiente hermético.