Queijo: lanche gorduroso ou fonte de cálcio?

1. A Holanda prefere comer um sanduíche de queijo no café da manhã e no almoço. Parece uma escolha saudável, mas o queijo contém uma boa quantidade de gordura e sal. Quais são os prós e os contras do queijo?

1. O queijo contém uma grande quantidade de cálcio. Você precisa desse mineral para a construção e manutenção de seus ossos e dentes. Ajuda no combate à osteoporose (perda óssea) e é necessária para o bom funcionamento dos nervos e músculos, para a coagulação do sangue e para o transporte de outros minerais no corpo.

Vitaminas e proteínas

1. O queijo também contém muitas vitaminas A e D. A vitamina A é boa para a pele, os olhos, o crescimento e a resistência. Você precisa de vitamina D para absorver o cálcio no corpo. O corpo pode produzir vitamina D na própria pele sob a influência da luz solar, mas também é encontrada no queijo gordo. Além disso, o queijo contém proteínas, que fornecem aminoácidos. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas nas células do corpo. Além disso, a proteína satura bem. Se você comer muita proteína, terá menos fome depois.

Gordura e sal

1. O queijo contém muita gordura saturada. Este tipo de gordura aumenta o colesterol 'ruim' LDL. Esse colesterol adere às paredes arteriais e, portanto, aumenta o risco de doenças cardiovasculares. O queijo também contém muito sal. O sal não é prejudicial à saúde, mas você pode facilmente consumir muito. Pessoas que são sensíveis a ele têm pressão alta ao ingerir sal. O sal é filtrado em seu corpo pelos rins. Comer sal com muita frequência sobrecarrega os rins e não é bom para o coração. O queijo às vezes é usado como substituto da carne, porque ambos os produtos contêm proteínas. A desvantagem é que o queijo quase não contém ferro, de modo que não é um substituto completo da carne.

Conteúdo de gordura

1. Você pode ver a gordura de um tipo de queijo a partir de indicações como 20+, 30+ e 48+. Esses números dizem algo sobre a porcentagem de gordura na chamada matéria seca, ou seja, o queijo do qual toda a umidade foi extraída. A porcentagem de umidade do queijo pode flutuar, porque o queijo perde umidade durante o armazenamento. A matéria seca permanece constante. Portanto, um queijo com mais de 30 anos não contém 30% de gordura. Suponha que esse queijo contenha 40% de umidade e 60% de matéria seca, então 100 gramas de queijo contêm 40 gramas de umidade e 60 gramas de matéria seca. Há 30% de gordura na matéria seca, então 30% de 60 gramas = 18 gramas de gordura por 100 gramas de queijo. O Centro de Nutrição aconselha os adultos a comerem 40 gramas de queijo por dia. Isso diz respeito aos queijos 10+, 20+ ou 30+ sem muito sal (menos de 2 gramas de sal por 100 gramas de sal). Esses moldes de queijo estão incluídos na Roda dos Cinco junto com outros produtos lácteos por causa de seus efeitos positivos na saúde. Hüttenkäse, mussarela e queijo de cabra fresco também estão incluídos na Roda dos Cinco.

2. Você pode ver a gordura de um tipo de queijo a partir de indicações como 20+, 30+ e 48+. Esses números dizem algo sobre a porcentagem de gordura na chamada matéria seca, ou seja, o queijo do qual toda a umidade foi extraída. A porcentagem de umidade do queijo pode flutuar, porque o queijo perde umidade durante o armazenamento. A matéria seca permanece constante. Portanto, um queijo com mais de 30 anos não contém 30% de gordura. Suponha que este queijo contenha 40% de umidade e 60% de matéria seca, então 100 gramas de queijo contêm 40 gramas de umidade e 60 gramas de matéria seca. Há 30% de gordura na matéria seca, então 30% de 60 gramas = 18 gramas de gordura por 100 gramas de queijo. O Centro de Nutrição aconselha os adultos a comerem 40 gramas de queijo por dia. Isso diz respeito aos queijos 10+, 20+ ou 30+ sem muito sal (menos de 2 gramas de sal por 100 gramas de sal). Esses moldes de queijo estão incluídos na Roda dos Cinco junto com outros produtos lácteos por causa de seus efeitos positivos na saúde. Hüttenkäse, mussarela e queijo de cabra fresco também estão incluídos na Roda dos Cinco.