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Tournedos au poivre et champignons (filé au poivre com cogumelos)
 
 
6 PorçõesPTM1H20 min

Tournedos au poivre et champignons (filé au poivre com cogumelos)


Isto é adaptado de um livro de receitas que eu comprei por volta de 1972 - e completamente desgastado. Felizmente, encontrei outra cópia no e-bay, e agora estou fazendo novas manchas nas páginas. Estes filetes são realmente amáveis ​​- com uma salada, batata e pão bom, você tem um ótimo mas fácil de preparar refeição.

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preparação

  1. Mash pimenta com um martelo ou as costas de uma panela pesada.
  2. Pressione cada lado dos filés na pimenta rachada e deixe a carne ficar por cerca de uma hora para absorver o sabor.
  3. Aqueça a manteiga e adicione a carne e sear cerca de 8 minutos por lado para raro, 10 para médio, 12 para bem feito.
  4. Retire os bifes para um prato e deixe descansar.
  5. Adicione o conhaque à panela e aqueça por apenas alguns segundos e, em seguida, coloque em chamas.
  6. Opção 1: Ferva o líquido cerca de um minuto, em seguida, acrescente mais manteiga, sal e creme.
  7. Deixe ferver, reduza o fogo, adicione os cogumelos e refogue até que os cogumelos estejam macios.
  8. Despeje sobre os filés e polvilhe com salsa.
  9. Opção 2: Pule o creme (mas é melhor com).



Adorei

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