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STRYDER256
Tostones de camarão
Esta é uma receita de aperitivo de Cafe Verde em Pasadena, California.It consiste em um molho de creme, banana frita com um recheio de camarão, e é terminado com uma redução de balsâmico.A receita faz mais molho de creme do que é needed.It pode ser mantido em a geladeira por alguns dias.Eu escrevi a receita como escrito no LA Times, mas quando eu fiz isso, eu acho que o tamanho da porção é demais.Eu só podia comer uma banana como um aperitivo.Talvez se fazer como um tapas 2 seria suficiente, mas 3 é demais para uma pessoa.Eu apenas serviria todos estes em um prato, e deixe os hóspedes tomar o quanto quiserem.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de dente de alho, picada
- 200 gramas de abóbora, sem sementes, cortadas em 1,25 centímetro de dados (cerca de 1/2 litro)
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo cebola, em cubos
- Caldo de galinha de 130 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado
- 1 raminho de tomilho fresco
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de dente de alho, picada
- 12 camarão, descascado e grosseiramente picado
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo salsa (pico de gallo)
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinagre balsâmico
- 4 bananas maduras
- óleo, para fritar
preparação
-
Faça o molho: aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo alto; Cozinhe o alho e a abóbora até que o alho fique aromático.
-
Adicione o vinho e a cebola e reduza o fogo para médio baixo; cozinhe até que a abóbora esteja macia e o vinho tenha reduzido a um esmalte, cerca de 15 minutos.
-
Mexer em caldo de galinha, creme de leite e tomilho; cozinhe até reduzir em cerca de 1/3, 6 a 8 minutos.
-
Retire do fogo, descarte o tomilho e purê com um liquidificador de imersão, ou use um liquidificador comum.
-
Coe o molho, tempere com sal e pimenta a gosto e dilua com caldo adicional, se necessário.
-
Para fazer o recheio de camarão, derreta a manteiga em uma frigideira grande, em fogo alto.
-
Adicione o alho e cozinhe até ficar aromático, 1 a 2 minutos.
-
Junte o camarão, a salsa e o vinho branco; cozinhe até que o vinho e a salsa sejam reduzidos e os camarões cozidos, 2 a 3 minutos; retire do fogo.
-
Para reduzir o vinagre balsâmico: cozinhe o vinagre, em uma panela pequena, em fogo médio-baixo (fervura suave) até que o vinagre seja reduzido a um molho espesso, de 8 a 10 minutos; Separe e deixe esfriar.
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Descasque as bananas-da-terra e corte em três partes.
-
Use um baller de melão para colher bananas para formar uma "canoa".
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Aqueça 1,25 centímetro de óleo em uma frigideira em fogo médio e frite as bananas até que estejam douradas e macias em todos os lados, por cerca de 6 a 8 minutos; drenar em papel toalha.
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Para montar: Dividir Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo o molho em cada uma das quatro placas de servir.
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Coloque 3 plátanos em cada prato e espalhe com recheio de camarão.
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Regue com a redução balsâmica e sirva.
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