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Kathilee and Emma
Minestrone de katzen (vegetariano)
Sou famoso pelo meu Minestrone e aqui está a receita - é vegetariano e muito bom. Sinta-se livre para sub estoque vegetal para o estoque caseiro - mas se você tiver tempo e os ingredientes, fazer o estoque caseiro - é muito melhor assim! Você precisaria de cerca de 2 litros de caldo.
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Ingredientes
- 6 -8 dentes de alho esmagados
- 2,5 litros de água
- 2 -3 folhas de louro
- 8 grãos de pimenta pretos inteiros
- Sal e pimenta fresca, a gosto
- 2 batatas, esfregadas, descascadas e picadas
- 3 costelas de aipo picadas grosseiramente
- 4 cenouras picadas
- 0,25 colher de chá de tomilho seco ou 4 ramos de tomilho frescos
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 cebolas picadas
- 4 cenouras picadas
- 3 pimentões, vermelho, verde, amarelo, laranja, picado
- 3 pequenas abobrinhas picadas
- 6 -8 dentes de alho esmagados
- 3 colheres de sopa de manjericão seco
- 3 colheres de sopa de orégano seco
- Flocos de pimenta seca de 2,5 centimetros
- 2 (794 gramas) enlatam tomates cortados
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo couve-flor congelada
- 1 (454 gramas) pode feijão
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo massa (massa curta e robusta é boa)
- Sal e pimenta fresca, a gosto
preparação
-
Parte Um: O Caldo.
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Retire as peles de papel das cabeças de alho e parta-as em dentes.
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Bata os dentes com o lado largo de uma faca larga.
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Combine tudo até e incluindo o tomilho em uma panela grande e leve para ferver.
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Cubra, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora.
-
Coe o estoque e use imediatamente ou leve à geladeira em um recipiente fechado por até quatro dias ou congele até seis meses.
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Parte Dois: A Sopa
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Refogue as cebolas em óleo, até que estejam começando a amolecer.
-
Adicione as cenouras, pimentão, abobrinha, alho, manjericão, orégano, flocos de pimenta, e abaixe para médio-baixo e cubra, mexendo com freqüência, até que os vegetais começam a amolecer um pouco.
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Adicione o tomate picado e o caldo e tempere com sal e pimenta.
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Levar a ferver, tampe e deixe cozinhar por 45 minutos ou mais.
-
Adicione grãos escorridos e enxaguados.
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Adicione a massa e deixe esfriar imediatamente ou a massa começará a quebrar e desmoronar.
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