Carne assada - mais tenra que nunca

Pré aqueça o forno a 300 graus.

Tempere o assado com sal e pimenta em todos os lados.

Em um forno holandês grande com tampa por agora, aqueça o óleo em fogo médio-alto, não deixe de fumar.Marinha de carne por todos os lados em forno holandês, isso deve levar cerca de 10 minutos.

Se a qualquer momento o óleo começar a fumegar, retire do fogo, abaixe a temperatura e continue cozinhando.

Depois de dourar, acrescente à panela o caldo de carne, depois adicione a água de modo que cubra 0,5 o assado e polvilhe com 0,5 o tomilho.Coloque a tampa na panela e coloque no meio do forno e assado lentamente por 1 hora.

Após 1 hora, retire o assado do forno e adicione os legumes ao pote primeiro, depois adicione os ingredientes restantes, e mais sal e pimenta a gosto.Cubra o pote com a tampa e coloque no forno.Roast no forno por mais 45-60 minutos, ou até batatas feitas.

Retire a carne da panela e sobre o prato de servir, cubra com papel alumínio.

Coloque o forno holandês de volta no fogão; fervura é reduzida a espessura desejada (cerca de 15 minutos). A carne se desejado com amido de milho.