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YCHRISTINE
Carne assada - mais tenra que nunca
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Ingredientes
- 1,8 kg de carne assada, aparada
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura picada (ou cenoura não cozida)
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo cebola vidalia, tiras ásperas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aipo picado
- 1/2 litro de cogumelos frescos, cortados ao meio, se grandes
- 13 grandes batatas de ouro yukon, cubos descascados e centimétricos
- 4 dentes de alho picados
- Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo caldo de carne, dividida
- 1 colher de sopa de tomilho
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto, seco
preparação
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Pré aqueça o forno a 300 graus.
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Tempere o assado com sal e pimenta em todos os lados.
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Em um forno holandês grande com tampa por agora, aqueça o óleo em fogo médio-alto, não deixe de fumar.Marinha de carne por todos os lados em forno holandês, isso deve levar cerca de 10 minutos.
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Se a qualquer momento o óleo começar a fumegar, retire do fogo, abaixe a temperatura e continue cozinhando.
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Depois de dourar, acrescente à panela o caldo de carne, depois adicione a água de modo que cubra 0,5 o assado e polvilhe com 0,5 o tomilho.Coloque a tampa na panela e coloque no meio do forno e assado lentamente por 1 hora.
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Após 1 hora, retire o assado do forno e adicione os legumes ao pote primeiro, depois adicione os ingredientes restantes, e mais sal e pimenta a gosto.Cubra o pote com a tampa e coloque no forno.Roast no forno por mais 45-60 minutos, ou até batatas feitas.
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Retire a carne da panela e sobre o prato de servir, cubra com papel alumínio.
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Coloque o forno holandês de volta no fogão; fervura é reduzida a espessura desejada (cerca de 15 minutos). A carne se desejado com amido de milho.
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