Tortilla espanola (omelete de batata espanhola tradicional).

Name: tortilla espanola (omelete de batata espanhola tradicional).
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Uma chávena com uma capacidade de 60 ml contendo mais 2 colheres de sopa. Azeite extra virgem; Batata Red Bliss de 500 gramas, descascada e cortada em fatias finas (cerca de 1/3 centímetro); 1 cebola, cortada ao meio e fatiada muito fina; sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto; 8 ovos grandes

Esta receita de influência espanhola é adaptada pelo chef Mario Batali.Tortilla Espanola é um prato muito comum, simples e delicioso encontrado na maioria das áreas de Espanha.Esta versão tem uma alta proporção de batatas para ovos (do jeito que eu gosto!). Você poderia servir isso como uma oferta de tapas, café da manhã, um prato principal ou um prato principal não carne.Desfrute.

Ingredientes

preparação

Aqueça 60 litros de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido.
Adicione as fatias de batata e cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até que as batatas e a cebola estejam macias, mas não douradas, por cerca de 15 minutos.
Em uma tigela grande, bata levemente os ovos e tempere com sal e pimenta.
Raspe com cuidado a mistura de batata na tigela grande contendo os ovos (não deixe a mistura de batata na frigideira).
Volte a frigideira vazia para o fogo e adicione o restante 2 T. azeite.
Adicione a mistura de ovos (com batatas e cebolas), espalhando-a em uma camada uniforme.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a tortilla seja colocada na parte inferior e na borda, cerca de 10 minutos.
Coloque um prato grande sobre a frigideira e inverta cuidadosamente a tortilla no prato e de volta para a frigideira para cozinhar o outro lado por alguns minutos, quando terminar, deslize para o prato de servir.
Deixe descansar por 5 minutos.
Corte em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Nota: A tortilla pode ficar em temperatura ambiente por 3 horas antes de servir.

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