Tortilla de farinha

Combine a farinha, sal e gordura em uma tigela grande e misture até ficar crocante, como massa de pizza. Adicione a água e misture até conseguir juntar a massa. Passe a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo. elástico, cerca de 5 minutos.Cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas.

Para formar as tortillas, divida a massa em 12 porções iguais.Roll cada porção entre as palmas das mãos para fazer uma bola.Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda cada bola em um círculo de 20 centímetros.Camada os círculos entre folhas de plástico embrulhe como você vai.

Para cozinhar as tortilhas, aqueça uma frigideira pesada, grelhe ou comal em fogo alto até começar a fumar.Coloque uma tortilla na panela e cozinhe por 30 segundos.Vire e cozinhe no outro lado até um pouco inchado e salpicado marrom na parte inferior, mas ainda macio o suficiente para dobrar, cerca de 30 segundos. Retire e continue até que todas as tortilhas estejam cozidas, empilhando-as ao longo do tempo. Reserve imediatamente ou deixe esfriar, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por até 3 dias.