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Talisha
Tortilla de carne picante mexicana
Da América do Sul Food and Cooking.Esta é uma combinação de lasanha que é bastante flexível para atender às preferências da sua família.Em vez de 340 gramas de carne, eu usei alguns cubos de carne já cozidos que eu tinha no freezer e adicionei uma lata de feijão e um pouco de milho. A carne de frango ou moída também funcionaria.
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Ingredientes
- 1 cebola, esquartejada
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 jalapeno, sem sementes e fatiado (ou outro pimentão)
- Bifes redondos de 340 gramas, cortados em cubos
- 1 (454 gramas) pode pinto feijão (Opcional se usando menos carne, também pode usar feijão preto ou feijão)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo milho
- 1 colher de sopa de óleo
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo arroz cozido
- Estoque de carne (para umedecer, se necessário)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha
- Suco de tomate (ou água, se necessário)
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola, esquartejada
- 1 -2 chile vermelho fresco, semeado e picado (ou outros chilis, eu usei um grande Anaheim)
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2-1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- Suco de tomate (ou água, se necessário)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo leite
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo cheddar ralado
- Sal
- Pimenta
preparação
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Preaqueça o forno a 350.
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faça a salsa picante :.
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Coloque o tomate, o alho, a cebola e as pimentas no liquidificador e processe até ficar homogêneo. (Eu apenas piquei tudo e não passei por um processador).
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Despeje em uma panela pequena e adicione temperos e orégano e tempere com sal.
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leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. ferva por 1-2 minutos, depois abaixe o fogo e cozinhe suavemente por aproximadamente 15 minutos.
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o molho deve ser grosso, mas de consistência derramando.
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se for muito grosso, dilua com um pouco de suco de tomate fresco ou água.
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faça o molho de queijo :.
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derreta a manteiga em uma panela e misture a farinha. Mexa, mexendo um minuto.
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adicione o leite, mexendo o tempo todo, até o molho ferver e engrossar.
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misture tudo com exceção de 2 T de queijo e tempere a gosto.
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cubra a panela com uma tampa e reserve.
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Misture cebola, alho e pimenta em uma tigela. Adicione os cubos de carne e misture bem.
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aqueça o óleo em uma frigideira e frite a mistura de carne por cerca de 10 minutos, até que os cubos de carne estejam dourados e a cebola esteja macia.
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misture o arroz (e milho e/ou feijão, se desejar) e carne suficiente para umedecer.
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Tempere a gosto com sal e pimenta.
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despeje cerca de um quarto do molho de queijo no fundo de uma rodada, prato refratário (vai precisar de cerca de um prato de 2 litros de tamanho - eu tentei uma placa de torta profunda não era grande o suficiente).
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adicione uma tortilla e espalhe metade da salsa, seguida pela metade da mistura de carne.
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repita essas camadas, adicione metade do molho de queijo restante e a tortilla final.
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despeje sobre o molho de queijo restante e polvilhe o cheddar ralado reservado por cima.
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Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, ou até dourar por cima e aquecido.
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