Tortas de berry

Faça as crostas: Pulse a farinha, nozes, açúcar granulado e sal em um processador de alimentos até que as nozes são finamente moídas.Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se parece com farinha grossa.Drizzle em 6 colheres de sopa de água gelada e pulso até que a massa vem juntos. Vire-se em um pedaço de filme plástico e forme um disco; embrulhe e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.

Farinha levemente uma folha grande de papel vegetal.Role a massa sobre o pergaminho em um retângulo centímetro.Trim em um retângulo centímetro (reserve as sucatas) .Corte em retângulos de oito centímetros.Separar as peças ligeiramente sobre o pergaminho, em seguida, use os dedos para crimpar as bordas.Livre o pergaminho em uma assadeira.Role os recortes até 2/3 centímetros de espessura.Corte 8 estrelas usando um pequeno cortador de biscoitos em forma de estrela enfarinhada; organizar na assadeira em torno das crostas.Refrigerar até ficar firme, cerca de 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190 graus.Faça furos nas crostas com um garfo. Esfregue as estrelas e as bordas das crostas com o ovo batido. Bata até dourar, cerca de 25 minutos; remova para um rack para esfriar completamente.

Faça o creme de pastelaria: Misture o leite, 80 litros de açúcar granulado e a baunilha numa panela e leve ao fogo médio. Misture com 130 litros de leite coalhado, as gemas, o amido de milho e os restantes 80 litros de açúcar numa tigela. a mistura de leite quente na mistura de ovos, mexendo sempre.Despeje a mistura de volta para a panela e cozinhe, mexendo, até espessa e borbulhando, cerca de 3 minutos.Transfira para uma tigela; misture as restantes 3 colheres de leitelho.Coloque filme plástico na superfície e leve à geladeira 45 minutos.

Cuidadosamente transferir as crostas para um prato. Espalhe o creme de confeiteiro sobre as crostas, em seguida, cubra com as bagas. Top cada torta com uma estrela. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fotografia Con Poulos