Torta de vieira

Name: torta de vieira
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Vieiras de 500 gramas; 85 cogumelos 113 gramas, cortados não muito finos (veja nota) ou 85 113 gramas de cogumelos em conserva, cortados e escorridos; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo vinho branco seco; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha; 1/4 colher de chá de sal; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo cheddar, desfiado; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo purê de batatas; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 ovo

Esta receita foi demonstrada por um colega de classe em um curso noturno sobre culinária de peixe que eu levei mais de 30 anos atrás. Parecia estranho - quem coloca queijo cheddar com vieiras !? mas gosto delicioso.Apenas use batatas instantâneas se você pode obter os de alta qualidade que não têm ingredientes artificiais ou sabores.Este fazer um prato principal agradável servido com uma salada embora seria ótimo servido em porções individuais menores como um aperitivo.Se você fazer isso com vieiras você pode querer reduzir o tempo de cozimento para que você não acabar com vieiras de borracha.Eu gosto de usar um vieiras de tamanho médio, se estiver usando grandes que você pode querer cortá-los ao meio.Por favor, note que você precisa reservar um pouco do cozimento ao drenar as vieiras. O tempo de cozimento não inclui preparar purê de batatas.

Ingredientes

preparação

Pré aqueça a 375 graus, engraxe ou pulverize uma placa de 9 ".
Misture o purê de batatas 2 Tbl manteiga eo ovo, misture a colher em torno das bordas do seu prato torta - use todas as batatas.
Em uma panela, leve o vinho para ferver, reduza a ferver adicione vieiras e cogumelos cozinhe por 8-10 minutos.Drain, reservando uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo do set aside.
Em panela derreta a manteiga, em seguida, adicione a farinha e sal fazendo um roux, cozinhe por alguns minutos, mexendo, em seguida, lentamente bata no cozinheiro de cozimento reservado até ficar homogêneo e ligeiramente engrossado.Retire do fogo e acrescente o queijo, cogumelos e vieiras.
Despeje a mistura de vieiras no centro das batatas e asse por 8 minutos.
Nota.
A receita original pediu cogumelos enlatados que eu nunca uso agora.Se você usá-los, não cozinhá-los no primeiro passo com as vieiras, basta adicioná-los com o queijo.Para cozinhá-los um pouco antes do tempo de cozimento curto roubá-los com as vieiras, embora você também possa refogá-las levemente enquanto faz o roux.

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