Torta de tomate com biscoitos de milho e cheddar

Name: torta de tomate com biscoitos de milho e cheddar
Yield: 8
Ingredients: Tomates cereja de 1,5 a 1,8 kg; ½ colher de sopa de azeite; 2 cebolas vermelhas médias, descascadas e em fatias finas; 1/2 colher de chá de sal; 4 dentes de alho picados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho tinto (ou 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico); Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo fubá; 1 colher de sopa de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 1/2 colher de chá de sal; 6 colheres de sopa de manteiga sem sal; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo cheddar ralado, dividida; Uma chávena com uma capacidade de 190 ml, contendo um recipiente com uma capacidade de 1/4 de litro contendo leitelho, mais um extra para escovar

Ingredientes

preparação

Aqueça o forno a 375 ° F com um rack colocado no meio do forno.
Escolha os caules dos tomates cereja e lave-os sob água corrente. Tomates maiores podem ser cortados ao meio, mas geralmente deixo os tomates inteiros.
Aqueça o azeite em um ferro fundido centímetro ou frigideira de aço inoxidável de alto-face em fogo médio-alto.Quando quente, adicione as cebolas e 0,5 colher de chá de sal.Sauté até a cebola é muito macia e macia, pelo menos 10 minutos, ou se você tiver paciência, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 20 ou 30 minutos para caramelizar as cebolas (Leia mais: Como fazer caramelizar cebolas).
Mexa o alho na cebola e cozinhe até perfumado, 30 a 60 segundos.Despeje o vinho (ou balsâmico) e cozinhe até que o vinho evaporou na maior parte.Instale a farinha e cozinhe até a farinha é como uma pasta.Retire a panela Mexa nos tomates cereja e 1 colher de chá de sal, mexendo e dobrando com cuidado até que as cebolas estejam uniformemente misturadas com os tomates.
Para preparar os biscoitos, misture a farinha, fubá, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal na tigela de um processador de alimentos.Pulse algumas vezes para combinar.Corte a manteiga fria em pedaços e espalhe sobre a farinha.Pulse alguns vezes até que a manteiga tenha sido cortada em pedaços do tamanho de uma ervilha.
Transfira a mistura de farinha e manteiga para uma tigela e misture 1/4 litro de cheddar (reserve os outros 130 litros para polvilhar por cima). Forme um poço no meio e despeje 190 litros de manteiga para biscoitos mais firmes. ou 1/4 litro de manteiga para biscoitos mais soltos.Use uma espátula para misturar delicadamente o buttermilk na farinha; continue mexendo até que todo o leitelho tenha sido incorporado e não restem mais farinha seca. (Como alternativa, você pode fazer os biscoitos completamente em uma tigela e usar os dedos ou um cortador de massa para cortar a manteiga.)
Deixe cair a massa sobre os tomates, fazendo 7 a 8 biscoitos. Esfregue os biscoitos com um pouco de manteiga. Coloque a frigideira em uma assadeira para pegar gotas e, em seguida, transferir para o forno.
Cozinhe por 55 a 60 minutos, até que os tomates fiquem muito borbulhantes e os topos dos biscoitos estejam bem dourados. Sobre uma tigela com capacidade de 2,5 litros contendo minutos antes do final do cozimento, polvilhe os topos dos biscoitos com o restante A copo com uma capacidade de 130 ml contendo cheddar.
Retire do forno e deixe o sapateiro descansar por pelo menos 15 minutos antes de comer. Sobra vai manter por cerca de uma semana.