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ANGELOFRAA
Torta de peru com cobertura de muffin de milho laranja-cereja
Torta de peru com cobertura de muffin de milho amora-laranja
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas
- 1 colher de sopa EVOO
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 3 a 4 costelas de aipo, com folhas picadas
- 2 cenouras fatiadas
- 1 cebola picada
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa redondas de farinha
- Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de galinha
- 600 gramas de peru cozido picado
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo polenta de cozimento rápido
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo Cheddar picado
- Molho de cranberry integral de 130 litros (sobras) ou cranberries secos adoçados em água morna e escorridos
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de casca de laranja
preparação
-
Aqueça a grelha com o suporte no terço superior do forno.
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Torrar as nozes em uma panela pequena em fogo médio até perfumado.
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Aqueça o EVOO, uma volta da panela, em uma frigideira grande ou forno holandês com tampa em fogo médio-alto.Adicione 3 colheres de sopa de manteiga para a panela e derreta.Em seguida, adicione o aipo, cenoura, louro e cebola.Em seguida, a estação com sal, pimenta e tomilho.Partidamente, cubra a panela e suar os legumes por 7 a 8 minutos.Retire a tampa, polvilhe os legumes com a farinha e mexa 1 minuto.Em seguida, bata em 3/5 litros caldo de galinha e cozinhe para engrossar. Adicione o peru e aqueça. Reduza o fogo para ferver e retire a folha de louro.
-
Enquanto isso, aqueça o estoque de frango restante 3/8 de litro eo leite a ferver baixo.Whisk na polenta e engrossar, 2 a 3 minutes.Sprinkle a polenta com um pouco de sal e mexa na metade do queijo Cheddar, o molho de cranberry, mel, raspas de laranja, nozes e os restantes 2 colheres de sopa de manteiga.Colher e espalhar a polenta por cima do recheio de peru e espalhe o restante Cheddar por cima.Broil a marrom e definir o topo, 1 a 2 minutos.
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