Torta de pastor vegan estilo tradicional

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e deixe ferver em fogo médio-alto. Vire o fogo para médio-baixo e ferva as batatas até ficarem macias, cerca de 25 minutos; drenar.

Mexa a maionese vegana, o leite de soja, o azeite de oliva, o cream cheese vegan e o sal nas batatas, e amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo e macio. Coloque as batatas de lado.

Pré-aqueça o forno a 200 graus (uma tigela com capacidade de 200 litros contendo C), e pulverize uma assadeira com spray de cozinha.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio, e cozinhe e mexa a cebola, cenoura, aipo, ervilhas congeladas e tomate até amolecer, cerca de 10 minutos. Mexa no tempero italiano, alho e pimenta.

Reduza o fogo para médio-baixo e desintegrar o substituto de carne picada vegetariana na frigideira com os legumes.Cozinhe e mexa, quebrando o substituto da carne, até que a mistura esteja quente, cerca de 5 minutos.

Espalhe a mistura de substituto de carne vegetariana no fundo da assadeira, e cubra com o purê de batatas, alisando-as em uma camada uniforme. Espalhe as batatas com o queijo de soja ralado.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo esteja derretido e ligeiramente dourado e a caçarola esteja quente, cerca de 20 minutos.