Torta de pastor marroquino

Name: torta de pastor marroquino
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: spray para cozinhar; 1 colher de sopa de azeite; 400 gramas de carne ensopada de borrego; 1 colher de chá de cominho moído, dividido; 1/2 colher de chá de sal, dividido; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola picada; 4 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de tomate; 1,5 (298 gramas) de caldo de galinha com baixo teor de sódio; 130 litros de água; 2 colheres de sopa de azeitonas, ou a gosto; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo passas; 2 colheres de sopa de mel; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; 1/4 colher de chá de açafrão moído; 1/2 colher de chá de canela em pó, dividida; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas; Uma tigela com capacidade para 1 litro, contendo batata doce descascada e picada; 1 ovo grande, levemente batido

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C) .Eprove quatro ramequins de 284 gramas com spray de cozinha.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione óleo para a panela; redemoinho para casaco.
Polvilhe cordeiro uniformemente com 0,5 colher de chá de cominho e 0,25 colher de chá de sal.Cozinhe e agite cordeiro no óleo quente até dourar por todos os lados, cerca de 4 minutos.Transfira cordeiro para uma tigela.Cozinhe e agite cebola na mesma frigideira até ligeiramente amolecida, cerca de 3 minutos; Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.
Mexa o tomate em mistura de cebola até uniformemente revestido, cerca de 30 segundos.Despeje o caldo e água em mistura de cebola; Leve a ferver, raspando frigideira com uma colher de pau para soltar os pedaços de comida. Cordeiro de volta à frigideira.
Mexa restante 0,5 colher de chá de cominho, azeitonas, passas, mel, pimenta caiena, açafrão, e 0,125 colher de chá de canela na mistura cordeiro.Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o cordeiro esteja totalmente cozido e sabores misturados, cerca de 30 minutos.Retire do fogo e misture as ervilhas.
Coloque as batatas doces em uma panela grande e cubra com água salgada; deixe ferver.Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.Enrie e deixe esfriar por 5 minutos.Transfira as batatas doces para uma tigela e polvilhe com 0,25 colher de chá de sal e 0,375 colher de chá de canela.Batata de batata batida com uma mão misturador em alta velocidade até ficar homogêneo.Adicionar ovo; bata até incorporar.
Colher mistura de cordeiro em cada ramekin; Espalhe a mistura de batata-doce sobre a mistura de cordeiro. Coloque ramekins em uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido até borbulhar, cerca de 25 minutos.