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Andrea Parker
Torta de pastor do robalo chileno
O robalo chileno (também conhecido como Toothfish Patagônia) é um peixe úmido e gordo que fornece uma explosão rica de sabor que é quase esmagadora por si só.Se qualquer peixe vai fazer você dançar ao redor da cozinha porque o gosto é tão bom, este é o único… A ideia para esta receita, porém, veio a mim depois de preparar dois pequenos bifes de CSB na noite anterior e pensar comigo mesmo o quanto tinha gosto de carne de porco. A carne de porco vai incrivelmente bem com molho de churrasco e também ouvi falar de restaurantes gourmet servindo CSB envolto em Na noite seguinte, preparei a torta de Sheppard com a outra metade do filé e superei minhas expectativas.
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Ingredientes
preparação
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Coloque os seguintes ingredientes em uma assadeira de vidro nesta ordem específica:
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1 colher de chá de azeite extra-virgem.
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Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo arroz selvagem de grão longo cozido.
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400 gramas de robalo chileno (filé de forno a 400 por 30 minutos - você não pode cozinhar este peixe).
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Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo “Molho para Churrasco Original Orgânico da Annie”
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Pimentos verdes salteados em cubos, cogumelos shitake frescos e dois dentes de alho.
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Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo purê de batatas vermelhas.
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Sal marinho e pimenta a gosto.
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** Nota: Nos anos 90, este peixe foi quase extinto. O Marine Stewardship Council, uma agência ambiental internacional sediada em Londres, certificou-se como sustentável (sim 1) pequena pesca de robalo chileno na Geórgia do Sul e South Sandwich. Ilhas no Atlântico Sul, perto da Antártica. A Whole Foods e um seleto grupo de fornecedores de alta qualidade só compram os peixes daquela pescaria em particular por causa de suas práticas únicas, e essa pescaria representa apenas cerca de 10% da colheita total. A Whole Foods é o único lugar onde eu vou comprar também, e em ocasiões muito raras.
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