Scampi fra diavolo

Name: scampi fra diavolo
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga, dividida; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pão ralado panko (pão ralado japonês); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca picada italiana, dividida; 500 gramas de camarão grande cru, descascado, isolado, caudas deixadas intactas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas vermelhas em fatias finas; 5 dentes de alho picados; 1/2 colher de chá de pimenta seca esmagada; Uma chávena com capacidade para 170 ml, contendo vinho branco seco, de preferência Sauvignon Blanc; Cunha de limão

O camarão com alho acompanha o fra diavolo apimentado.Serve como um aperitivo com pão ou uma colher grelhada sobre polenta ou orzo para um prato principal.Esta receita vem da edição de novembro de 2008 do Bon Appetit.

Ingredientes

preparação

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio alto.Adicione panko e mexa até dourar e batata frita, cerca de 2 minutos.Transfira para uma tigela e misture 2 colheres de sopa de salsa.Empague a frigideira.
Polvilhe o camarão com sal e pimenta.Sinto restantes 2 colheres de sopa de manteiga com azeite de oliva na frigideira mesmo em fogo alto.Adicione a cebola roxa e refogue até começar a amolecer, cerca de 3 minutos.Mexa no alho e pimenta vermelha picada, e refogue 1 minuto. Adicione o camarão e refogue até ficar quase opaco no centro, cerca de 1 minuto por lado.Adicione o vinho branco e deixe ferver até ficar ligeiramente espesso e reduzido, 2 a 3 minutos.Tempere a gosto com sal e pimenta.Mexa a salsa restante.
Transfira para uma tigela rasa.Polvimente o panko sauteed por cima e sirva com fatias de limão.