Torta de pastor de um escocês

Name: torta de pastor de um escocês
Cook time: 25 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 colher de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo queijo Cheddar picado; 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida, dividida; 1 gema de ovo; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 1/2 colher de chá de azeite; 400 gramas de cordeiro; Sal de 2,5 centimetros e pimenta-do-reino moída a gosto; 1 (454 gramas) pode guisado tomates com suco, picado; 1 cebola pequena picada; 1 cenoura pequena, descascada e picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo ervilhas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cerveja stout irlandesa (como a Guinness®); 1 caldo de carne cubo; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo queijo Cheddar picado; 2 colheres de chá de salsa fresca picada; 2 colheres de chá de páprica defumada

Sim, a torta de pastor é predominantemente irlandesa ou britânica. Mas como sou escocesa, achei que daria um toque único para se adequar aos meus gostos ancestrais. O uso de cordeiro, o cheiro de urze da Guinness (Irlandês, eu admito), e a cobertura de cheddar e paprica defumada dão a esta versão um sabor único e doce-fumado.

Ingredientes

preparação

Misture as batatas, o creme azedo, o cream cheese, 1 colher de sopa de manteiga, gema de ovo, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino juntos em uma tigela até ficar homogêneo.
Aqueça o azeite em uma frigideira de ferro fundido ou panela antiaderente em fogo médio-alto.Adicione cordeiro moído, reduza o fogo para médio, e cozinhe, mexendo freqüentemente, até dourar e quebradiço, 4 a 5 minutos.Despeje o excesso de gordura e tempere cordeiro com sal e pimenta preta a gosto.
Misture o tomate com suco, cebola e cenoura no cordeiro moído; deixe ferver até que os vegetais estejam macios, 5 a 10 minutos. Adicione ervilhas, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que as ervilhas estejam aquecidas, 2 a 3 minutos.
Aqueça a cerveja em uma panela em fogo médio; adicione o caldo de carne.Cozque e mexa a mistura de cerveja até que o caldo esteja dissolvido, cerca de 5 minutos.
Calor restante 1 colher de sopa de manteiga em uma panela separada em fogo médio-baixo até chiar.Whisk farinha na manteiga até grosso e colar-like, cerca de 1 minuto.Mexa mistura de cerveja e molho inglês em mistura de farinha até o molho é suave e engrossado, 2 a 3 minutos. Mexa o molho na mistura de cordeiro e cozinhe até que a mistura esteja engrossada, pelo menos 5 minutos.
Coloque a grelha do forno a cerca de 15 centímetros da fonte de calor e pré-aqueça a grelha. Leve ao forno uma assadeira centimétrica.
Despeje a mistura de cordeiro na assadeira preparada.Colete cuidadosamente o purê de batatas sobre a mistura de cordeiro, cobrindo como uma crosta.Polvilhe queijo Cheddar, salsa e páprica sobre purê de batatas.
Grelhe no forno pré-aquecido até a crosta ficar dourada e o queijo derretido por 4 a 5 minutos. Mexa por cerca de 5 minutos antes de servir.