Torta de espinafre e ricota italiana

Coloque o espinafre em uma frigideira em fogo médio e cozinhe até ficar murcho, por 3 a 5 minutos. Enxugue, esprema e pique finamente.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio e adicione a cebola.Cozinhe até a cebola começar a amolecer, cerca de 3 minutos.Adicione o espinafre e cozinhe e mexa por 2 minutos.Retire do fogo e transfira para uma tigela para esfriar um pouco, cerca de 5 minutos .

Mexa queijo ricota, queijo parmesão, 2 ovos inteiros, noz-moscada, sal e pimenta na mistura de espinafre resfriado.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Unte uma panela torta ou um prato de torta.

Desembrulhe a massa folhada. Mantenha-a coberta com um pano úmido para evitar que as folhas de massa se sequem.

Coloque 1 folha de massa sobre o prato com manteiga, nivelada com a borda, de modo que o excesso de folha fique pendurado em apenas um lado do prato. Esfregue levemente com manteiga derretida. Encaixe com outra folha de massa em um ângulo pequeno em relação ao primeiro. desta maneira, com até 12 folhas, escovando cada folha com manteiga e trabalhando no sentido horário para colocar cada um em um pequeno ângulo em relação à folha anterior.

Misture o queijo e o espinafre uniformemente no prato revestido com massa. Usando as costas de uma colher, faça seis entalhes no recheio e, em seguida, coloque cuidadosamente uma gema de ovo em cada uma. Tempere cada gema com sal e pimenta e regue com um pouco de manteiga.

Pegue a massa folha extra pendurada sobre as bordas do prato e dobre-a para o centro para cobrir o recheio, 1 folha de massa de cada vez, escovando cada um com manteiga. Esfregue a parte superior da torta inteira com manteiga.

Asse no forno pré-aquecido até a massa folhada é um marrom escuro dourado, cerca de 40 minutos.Retire e deixe esfriar um pouco antes de cortar.Serve quente.