Korma de cordeiro punjabi com salada de coentro de cebola

Name: korma de cordeiro punjabi com salada de coentro de cebola
Cook time: 147 min
Total time: 177 min
Yield: 6
Ingredients: Ombro de cordeiro desossado de 400 gramas, cortado em pedaços centimétricos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte de leite integral; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo ghee (manteiga clarificada); 2 cebolas vermelhas, finamente cortadas; Ombro de cordeiro desossado de 400 gramas, cortado em pedaços centimétricos; 1/2 colher de chá de pimenta caiena; sal a gosto; 1/4 litro de água; 1/2 colher de chá garam masala; 1/2 colher de chá de cardamomo moído; 1/4 colher de chá de maça moída; 2 cebolas vermelhas, finamente cortadas; 2 cebolas vermelhas, finamente cortadas; 2 colheres de sopa de coentro fresco picado; 1 colher de sopa de suco de limão ou mais a gosto; sal a gosto

Korma significa guisado cremoso e perfumado em Punjabi e este prato obtém-lo do iogurte fresco e especiarias maravilhosas usadas.É uma receita extremamente autêntico e exótico, originários dos palácios dos governantes do norte da Índia.Serve com roti quente.

Ingredientes

preparação

Misture o iogurte e as amêndoas juntos em um processador de alimentos ou liquidificador até formar uma pasta lisa e cremosa.
Aqueça uma panela grande e de fundo largo em fogo médio; adicione o ghee e deixe derreter.Cozinhe e mexa as cebolas amarelas no ghee quente até dourar uniformemente, 10 a 15 minutos.Adicione o cordeiro; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 6 minutos. Misture pimenta caiena e sal na mistura de cordeiro; cozinhe por 2 minutos.
Misture a pasta de iogurte e amêndoa na mistura de cordeiro; adicione a mistura de água.Bring para ferver; reduza o fogo e cozinhe até a carne ficar bem macia, 2 a 3 horas. Mexa o garam masala, o cardamomo e a maça no korma de cordeiro e cozinhe por mais 10 minutos.
Misture as cebolas vermelhas e coentro juntos em uma tigela; adicione o suco de limão e sal e misture bem. Sirva salada ao lado de cordeiro korma.