Torta de camada de frango polenta espinafre

Isso foi inspirado na minha avó chilena e vagamente baseado no Pastel de Choclo, um prato local de frango, carne de boi. Com algumas adições e subtrações, um prato igualmente gostoso evoluiu.

Preaqueça o forno a cerca de 190 graus Celsius
Peitos de frango Poach na água ou no estoque, manter estoque de lado
Frango desfiado
Refogue a cebola picada
Adicione os cogumelos fatiados, cozinhe até os sucos
Adicione a farinha de milho, cominho, orégano
Em fogo baixo gradualmente adicione cerca de 300ml de estoque, de cima, para fazer o molho
Trazer para ferver adicionar frango e cozinhe por 5 minutos
Tempere com sal e pimenta
Esprema o espinafre seco
Combine espinafre, caju torrado picado e alho esmagado em uma tigela
Misture bem
Ferva 1 ½ litro de água salgada ou estoque
Retire do fogo e adicione lentamente polenta, mexendo com uma colher de pau
Coloque a panela de volta no fogo e cozinhe até ficar espessa e cremosa
Adicione o queijo ralado e as azeitonas picadas
Espalhe na bandeja untada 1cm de espessura e asse no forno por 15 min até o marrom
Corte para caber prato de caçarola suficiente para duas camadas
Coloque a mistura de frango no fundo da caçarola
Coloque os ovos cozidos cortados e passas por cima
Adicione a camada de polenta grelhada
Em seguida, coloque a mistura de espinafre no topo
Em seguida, adicione a camada final de polenta
Asse no forno por 35-45 minutos