Torradas de polenta com ricota e bacon com ervas

Pré-aqueça o forno a 889 e generosamente engraxe uma assadeira centimétrica. Bata a polenta, a água e uma colher de chá de sal na assadeira. Bata até ficar firme, 50 a 70 minutos. Deixe esfriar até ficar quente ao toque, depois cubra. e refrigerar até refrigerar, pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Para fazer a cobertura, cozinhe o bacon até ficar crocante. Eleve a gordura e leve à geladeira, se não estiver usando imediatamente.

Misture a ricota, ervas, restando 0,25 colher de chá de sal e pimenta.Gosto e tempere mais se desejar.Refrigerar se não usar imediatamente.

Quando estiver pronto para aquecer e servir, retire a polenta refrigerada e firme da geladeira e retire a polenta da panela. Junte em 24 triângulos e coloque em uma camada em uma assadeira grande. Esfregue generosamente com azeite.

Grelhe os torrados de polenta por 5 a 10 minutos ou até ficarem aquecidos e crocantes por cima. (Há um grande intervalo de tempo devido à variação das forças dos frangos e à refrigeração da polenta. Mantenha um olhar atento sobre a polenta e remova-a quando gosto.)

Use uma colher ou saco de confeiteiro com uma ponta grande para colocar a ricota sobre as torradas quentes. Polvilhe um pouco de bacon cozido por cima e sirva imediatamente.