Favas e ervilhas com burrata

Name: favas e ervilhas com burrata
Yield: 6
Ingredients: Azeite de 130 litros, mais ainda para escovar e chuviscar; Raspas finamente raspadas de 1 limão; Favas de 900 gramas, descascadas; 1 bola de queijo burrata; 0,5 menta, finamente fatiado, mais folhas de hortelã para guarnecer; 2,5 baguete grande ou pão crocante, corte no viés em fatias centimétricas; Sal grosso e pimenta moída na hora; Suco de 1 limão; 900 gramas ervilhas inglesas, descascadas

Ingredientes

preparação

Leve uma panela média de água salgada para ferver, em seguida, escalde as ervilhas até ficar macio, cerca de 1 a 2 minutos. Use uma escumadeira para transferir as ervilhas para um banho de água gelada para parar de cozinhar. Secar e seque.
Na mesma panela, leve a água de volta para ferver e adicione favas.Cozinhe por 1 minuto e transferir para o banho de água gelada.Calcanhar.Usando uma pequena faca de emparelhamento, descascar o exterior, casca de cera para liberar as favas.
Em uma tigela média, misture as ervilhas, favas, casca de limão e suco e azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Preaqueça o pão em ambos os lados com azeite e tempere com sal.Coloque as fatias em uma assadeira ou assadeira e assar, lançando uma vez, até levemente torrado, cerca de 2 minutos por lado.
Antes de servir, misture a hortelã com as ervilhas e favas. Coloque a burrata em uma travessa e coloque a mistura de favas e ervilhas ao redor. Organize o pão torrado na travessa, enfeite com folhas de hortelã e azeite de oliva e sirva.